El pastel checoslovaco universal, llamado bublanina , varía según la temporada y la fruta disponible. Es un poco como a pastel de café en textura y probablemente por eso a veces se sirve como repostería para el desayuno. Las frutas comúnmente utilizadas son cerezas dulces, cerezas ácidas, ciruelas, nectarinas, albaricoques, fresas y arándanos .
El nombre "bublanina" proviene de la palabra checa para burbuja y puede referirse al hecho de que la masa del pastel burbujea alrededor de la fruta, casi envolviéndola.
ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla ablandada, 1 barra
- 1/2 taza de azúcar
- 3 huevos grandes divididos, a temperatura ambiente
- Opcional: 1 cucharada de Amaretto u otro licor de almendras
- 1/2 cucharadita de sal
- pizca de crémor tártaro
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 libra de cerezas agrias, lavadas y sin hueso
- Decoración: azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la rejilla en el centro del horno y caliente a 350 grados. Unte con mantequilla o cubra ligeramente con aceite en aerosol un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el azúcar y las yemas hasta que estén suaves y esponjosos.Agregue licor, si lo usa, y sal, mezclando bien.
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En un tazón mediano limpio, bata las claras de huevo con el crémor tártaro hasta que estén firmes. Incorpore alternativamente las claras y la harina en la mezcla de mantequilla y huevo.
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Convierta la masa en la sartén preparada y esparza las cerezas uniformemente sobre la parte superior. Presione ligeramente las cerezas en la masa hasta que estén parcialmente cubiertas. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro salga limpio. Corte en 6 trozos iguales. Sirva tibio o frío espolvoreadocon azúcar glass.
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