El abeto come / Diana Chistruga
Esta receta de pan navideño checo o vanocka vah-NAWTCH-kah es similar al polaco chałka , judío jalá , fonott kalacs húngaros y otros panes retorcidos de huevo de Europa del Este. Tradicionalmente, este pan está hecho de tres trenzas de tamaño decreciente colocadas una encima de la otra, pero una trenza simple de tres hebras funcionará bien.
La masa de vanocka es la misma que se usa para Pascua— bochanek velikonocni— solo redondee con un corte transversal en él.
ingredientes
- Para el pan :
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar o menos, al gusto
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche escaldado
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua tibia
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente y batidos
- 5 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de pasas doradas u oscuras
- 1/2 taza de almendras blanqueadas y en rodajas
- 1/3 taza de cidra picada
- Para la cobertura :
- 1 huevo grande a temperatura ambiente y batido
- 2 cucharadas de almendras blanqueadas y en rodajas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue mantequilla, azúcar y sal a la leche escaldada. Revuelva para combinar y deje enfriar hasta que esté tibia.
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Coloque la levadura y el agua tibia en el tazón de una batidora de pie y, con el accesorio de paleta, revuelva hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de leche tibia y los huevos y combine.
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Agrega 3 tazas de harina y bate con la paleta hasta que quede suave. Agrega las pasas, las almendras, la cidra y el resto de la harina y mezcla, de 3 a 5 minutos hasta que quede suave. La masa quedará pegajosa.
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Coloque la masa en un tazón engrasado. Voltee y cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que duplique, aproximadamente 1 hora. Vea esto consejo rápido para un aumento más rápido.
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Golpee la masa y colóquela sobre una tabla ligeramente enharinada.
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Divida la masa en 3 piezas grandes y 5 más pequeñas.
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Enrolle cada pieza en una cuerda, de aproximadamente 14 pulgadas de largo.
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En una bandeja para hornear forrada de pergamino, trenza las 3 piezas más grandes sin apretar y junta los extremos.
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Trenza 3 de los rollos más pequeños, pellizca los extremos y colócalos encima de la trenza grande.
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Gire los últimos 2 rollos juntos y colóquelos encima de la segunda trenza, metiendo los extremos debajo de la trenza grande.
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Cubra con un paño o envoltura plástica engrasada y deje reposar de 1 a 1 1/2 horas en un lugar cálido.
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Caliente el horno a 400 F. Cepille el pan con el huevo y espolvoree con almendras. Hornee 15 minutos, reduzca el fuego a 375 F y hornee de 30 a 45 minutos o hasta que la temperatura de lectura instantánea registre 190 F.
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Deje enfriar completamente antes de rebanar. Espolvoree con azúcar impalpable antes de cortar, si lo desea.
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variaciones de recetas
- Si desea probar y agregar orejones y pasas, asegúrese de remojarlos durante la noche en brandy o ron.
- También puede incluir adiciones de cidra y semillas de anís.
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