Cómo reducir el tiempo de subida de la levadura

El tiempo de aumento suele ser un impedimento para hacer artículos que requieren una masa de levadura, generalmente de 50 a 60 minutos por aumento. Para a dos alturas bien horneado, eso significaría hasta dos horas de tiempo de espera. Y algunas recetas requieren tres aumentos, hasta la friolera de tres horas.

Si bien todos estamos presionados por el tiempo, todavía queremos ese sabor casero, especialmente con productos horneados como pan y pasteles de café. Puede llenar esas dos horas realizando múltiples tareas, pero tal vez desee resultados ahora.

masa para microondas

Al usar un microondas, puede reducir 1 1/2 horas de tiempo de aumento para un producto alimenticio que requiere dos 1 hora aumentos y 2 1/4 horas para tres aumentos. Con estos consejos, puede obtener supastel y cómelo también!

Primera subida antes de dar forma

Use el microondas para cortar 45 minutos de la primera subida de masas de levadura .

• Mezclar y amasa la masa de acuerdo con las instrucciones de la receta. Coloque la masa en un tazón grande y engrasado apto para microondas. Dé la vuelta a la masa para engrasar la parte superior. Cúbrala bien con una envoltura de plástico.
• Coloque un molde para pastel de vidrio u otro plato poco profundo apto para microondas en un horno microondas. Vierta 1 taza de agua caliente en el molde. Coloque el tazón cubierto de plástico con la masa en el molde.
• Cocine tapado a temperatura baja 10% de potencia de 10 a 14 minutos o hasta que la masa se haya duplicado. Asegúrese de que el microondas esté a baja potencia, de lo contrario la masa se cocinará de adentro hacia afuera y nunca se elevará. Proceda a darle formamasa como indica la receta a menos que requiera otro aumento antes de hornear.

segundo aumento antes de hornear

Use el microondas para cortar 45 minutos del segundo aumento de masa de levadura.

• Después de dar forma a la masa según las instrucciones de su receta, colóquela en un molde para pan de vidrio o en un molde para hornear no metálico que quepa en su horno microondas .
• Cocine sin apretar con una envoltura plástica engrasada a temperatura baja 10% de potencia durante 5 minutos. Deje reposar en el microondas de 10 a 15 minutos o hasta que se duplique. Proceda a hornear la masa según las instrucciones de la receta.

Tercera subida opcional

Algunas recetas del Viejo Mundo requieren tres aumentos. Una vez que la masa ha subido por primera vez, se golpea hacia abajo y se deja que suba de nuevo. Luego, se le da forma a la masa como se indica y se vuelve a subir ver Segundo aumento antes de hornear, arribaantes de hornear.

esto receta de babka de queso polaco Babka Serowa es un ejemplo de una masa que requiere tres elevaciones para hacer una miga muy ligera.Esta receta de babka ucraniana también se requieren tres subidas más unos 10 minutos para que la esponja se vuelva burbujeante.