Esta receta básica de masa de levadura dulce se conoce como zdobne drizhdzhove tisto en ucraniano y sdobnoye drozhzhevoye testo en ruso. Se utiliza para hacer bollos de desayuno bollos dulces, pasteles de café, bollos de té rellenos, bollos de nueces, bollos de semillas de amapola, ruso- "pastel" estilo pirog y pastel de Navidad ucraniano, conocido como perekladenets o perekladanets, entre otros pasteles.
ingredientes
- 1 paquete de levadura seca activa
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 1/2 tazas leche escaldada
- 4 onzas de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 3 huevos enteros grandes
- 3 yemas de huevo grandes use las claras para la mezcla de nueces en rollo de nueces o en uno de estos recetas de clara de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de ralladura de limón ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 tazas de harina para todo uso o más según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Para probar la levadura : En un tazón pequeño o una taza medidora de vidrio, mezcle 1 paquete de levadura seca activa y 2 cucharadas de azúcar en 1/2 taza de agua tibia. Deje reposar hasta que burbujee.
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Para hacer la masa : Escalde 1 1/2 tazas de leche, retire del fuego y agregue la mantequilla, dejando que se derrita. Agregue 1/2 taza de azúcar y deje que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia no más de 110 grados.
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En un tazón grande para mezclar con un batidor de masa danés o una cuchara de madera, o una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata 3 huevos enteros grandes y 3 yemas de huevo grandes hasta que espese. Agregue 1 cucharadita de vainilla, ralladura de limón y mantequilla de leche-mezcla de azúcar y combine bien. Agregue la mezcla de levadura y bata bien. Agregue 1/2 cucharadita de sal y 2 tazas de harina para todo uso. Bata hasta que esté bien incorporada. Agregue las 4 tazas adicionales de harina para todo uso y amase por 10minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. Será pegajosa. Si usa una batidora de pie, cambie al gancho para amasar para amasar.
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Raspe los lados del tazón y cúbralo con una envoltura de plástico engrasada o una toalla de lino no de felpa y déjelo crecer en un lugar cálido hasta que se duplique. La masa ahora está lista para usarse como desee. Esta receta hará 2 nuecesrollos o rollos de semillas de amapola, 2 pasteles estilo ruso Pirog o 30 tartaletas. Puede refrigerar esta masa hasta por 24 horas para prepararla más tarde.
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