Receta Nutroll # 1

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Barbara Rolek
Actualizado el 14/10/19
Westend61 / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 12 a 16 porciones
Pautas nutricionales por porción
296 Calorías
20 g grasa
26 g carbohidratos
5 g proteína
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información nutricional
Porciones: 12 a 16
Cantidad por ración
Calorías 296
% del valor diario *
Grasa total 20 g 26%
Grasa saturada 9g 44%
colesterol 73 mg 24%
sodio 128 mg 6%
Carbohidratos totales 26 g 9%
Fibra dietética 1g 5%
proteína 5 g
calcio 64 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El rollo de nueces es un pan de levadura dulce de Europa del Este con una variedad de rellenos, desde dulces hasta salados. Esta receta es para a relleno de nueces , conocido en serbio como orehnjaca .

Si bien es un favorito en muchas celebraciones, a menudo verá un rollo de nueces en la mesa de dulces de una familia serbia slava .

ingredientes

  • Para el Nutroll :
  • 1 paquete levadura seca activa
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 1 taza 2 barras de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 yemas de huevo golpeado
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • Para el relleno :
  • 1 a 1 1/2 tazas de nueces finamente molidas
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita canela
  • 1/4 taza de leche
  • 1/4 taza miel
  • 3 claras de huevo
  • 3/4 taza de azúcar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Disuelva la levadura en agua tibia y reserve. Caliente la mantequilla, 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de azúcar y sal hasta que esté tibia y la mantequilla se derrita.

  3. En un tazón grande, combine la mezcla de levadura, la mezcla de mantequilla y yemas de huevo batidas .

  4. Agregue la harina gradualmente, batiendo bien.

  5. Dividir en 2 porciones iguales, envolver y refrigerar durante la noche. Al día siguiente, preparar el relleno.

  6. Para hacer el relleno : Combine nueces, 1/4 taza de azúcar, canela, 1/4 taza de leche y miel en una cacerola. Coloque a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que esté caliente. Retire del fuego y deje enfriar.

  7. tiempo claras de huevo hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente 3/4 de taza de azúcar, batiendo hasta que esté rígido. Mezcle con la mezcla de nueces enfriada. Reserve.

  8. Sobre una superficie enharinada, enrolle 1 porción de masa en un cuadrado de 24 pulgadas. Unte con la mitad del relleno y enrolle como si fuera un rollo de gelatina. Enrolle en un molde de tubo de 10 pulgadas bien engrasado.

  9. Repita el proceso con la masa restante y coloque el segundo rollo encima del primero. Con un cuchillo afilado, corte hasta el fondo del molde en varios lugares. Deje crecer, cubierto, hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora, o siga esto Consejo rápido para reducir el tiempo de subida.

  10. La masa también se puede enrollar a un grosor de 1/8 de pulgada, untar con relleno, enrollar como si fuera un rollo de gelatina y hornear como un tronco.

  11. Precaliente el horno a 350 F. Hornee durante 1 hora o hasta que esté bien dorado. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos e invierta sobre una rejilla de alambre.

  12. ¡Sirve y disfruta!