| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 574 | Calorías |
| 41 g | grasa |
| 45 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 a 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 574 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 41 g | 52% |
| Grasa saturada 18g | 89% |
| colesterol 177 mg | 59% |
| sodio 205 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 10 g | |
| calcio 87 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de pastel de chocolate serbio torta cokolada es un pastel rico y húmedo que se sirve con frecuencia Navidad , Pascua, slavas y otras ocasiones especiales. Las nueces finamente molidas le dan a las capas de pastel una humedad adicional.
Licor de cereza al marrasquino rosoljSe puede agregar en croata.Este licor claro, agridulce, aromatizado con cerezas de Marasca de Dalmacia y del norte de Italia, se elabora con los huesos de cereza triturados, que le confieren un sabor a almendra y miel.Después de la crianza, se agrega azúcar.Una marca popular es Luxardo .
Fuente : Rosa Rajkovic, revista Bon Appétit, julio de 1982, p. 82, usado con autorización.
ingredientes
- Para el pastel :
- 6 onzas 1 1/2 barras de mantequilla ablandada
- 2/3 taza de azúcar
- 9 huevos grandes separados
- 5 onzas de chocolate semidulce derretido y ligeramente enfriado
- 2 tazas de nueces molidas no picadas
- 1/3 taza de pan rallado fino y seco
- 2 cucharadas de leche
- Para el relleno :
- 1 taza de azúcar glass
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 4 yemas de huevo grandes batidas
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de licor de cereza marrasquino opcional
- 4 onzas 1 barra de mantequilla ablandada
- 3 onzas de chocolate semidulce derretido y ligeramente enfriado
- Para el glaseado :
- 1 onza de chocolate sin azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de azúcar glass
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 a 4 cucharadas de agua hirviendo
- Nueces picadas para decorar
Pasos para hacerlo
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Para hacer el pastel : Cubra 3 moldes para hornear redondos 8 pulgadas con aceite en aerosol. Caliente el horno a 350 F. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y 2/3 de taza de azúcar. Agregue las yemas de huevo y bata hasta que quede suave. Agregue el chocolate derretido y enfriado,batiendo nuevamente hasta que quede suave. Agregue las nueces, el pan rallado y la leche.
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En un tazón mediano aparte, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregue 1/3 de claras de huevo a la masa de chocolate para aligerar la mezcla. Luego agregue los 2/3 de claras de huevo restantes tratando de no desinflar el volumen. Divida en partes iguales entre los 3moldes preparados y hornee por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Déjelo enfriar en los moldes por 10 minutos, luego colóquelo sobre rejillas de alambre para que se enfríe por completo.
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Para hacer el relleno : Batir 1 taza de azúcar glass con harina y combinarlo con 4 yemas de huevo y 1/4 de taza de leche en la parte superior de un baño maría. Ponga a fuego lento y revuelva constantemente hasta que la mezcla esté espesa. Esto puede tomar un tiempo. Agregarvainilla y licor, si se usa. Retirar del fuego y colocar en un baño de agua helada para que se enfríe por completo, revolviendo ocasionalmente.
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En un tazón mediano, bata 4 onzas de mantequilla ablandada con 3 onzas de chocolate derretido y enfriado. Agregue la mezcla de huevo enfriada al chocolate y bata hasta que quede suave. Para armar, coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para recoger las gotas del glaseado.Coloque 1 capa de pastel en la rejilla y esparza la mitad del relleno por encima. Coloque una segunda capa de pastel sobre esta y extienda la parte superior con el relleno restante. Coloque la última capa de pastel encima.
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Para hacer el glaseado : En un tazón apto para microondas, derrita el chocolate sin azúcar y 1 cucharada de mantequilla. Mezcle 1 taza de azúcar glass y 1 cucharadita de vainilla hasta que se desmorone. Agregue suficiente agua hirviendo para formar un glaseado vertible. Vierta inmediatamente sobre el pastel ensamblado, asegurándose delos lados están cubiertos. Presione las nueces picadas en los lados de la torta. Deje que la torta se asiente por completo antes de transferirla con dos espátulas de metal a un plato para servir.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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