El abeto / Ulyana Verbytska
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 180 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 180 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 61 mg | 20% |
| sodio 94 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 23 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 3 g | |
| calcio 34 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para pan de Navidad ruso , o krendel / krendl, produce un pan de levadura dulce en forma de pretzel relleno con frutas secas que se deja sin sabor o ligeramente helado. Como alternativa, se puede espolvorear con azúcar en polvo o espolvorear con azúcar gruesa antes de hornear.
Algunos krendels se enrollan como si fuera un jellyroll, luego se enrollan en forma redonda sin formar un pretzel. Sin embargo, otros simplemente se enrollan como un jellyroll y se hornean como un cilindro sin darle forma.
mientras kulich y paska son tradicionales para Pascua, krendel es el pan navideño preferido.
ingredientes
- Para la masa :
- 1 paquete 1/4 de onza seco activo levadura
- 3 cucharadas de azúcar
- 3/4 taza de leche tibia
- 1/4 taza / 1/2 barra de mantequilla ablandada
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 yemas de huevo grandes
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de azúcar
- Para el relleno de frutas :
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/3 taza de ciruelas pasas sin hueso y picadas
- 1/3 taza de peras secas picadas
- 2/3 taza de albaricoques secos picados
- 1 manzana grande pelada, sin corazón y picada
- 1 taza de vino blanco dulce o jugo de uva blanca
- Para el glaseado :
- 1 taza de azúcar glass
- 2 cucharaditas de jugo de limón o leche
- 1/8 cucharadita de extracto de vainilla o extracto de almendra
- 2 a 3 cucharaditas de agua tibia
Pasos para hacerlo
Nota: aunque hay varios pasos para esta receta, este pan se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Ulyana Verbytska -
En un tazón grande o una batidora de pie, disuelva la levadura en 3 cucharadas de azúcar y la leche tibia.
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Agregue la mantequilla, la vainilla, la sal, las yemas de huevo y 1 1/2 tazas de harina.
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Con el accesorio de paleta, bata hasta que quede suave. Agregue suficiente harina restante para formar una masa suave.
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Cambie al gancho para masa y amase hasta que quede suave y elástico, aproximadamente 6 minutos.
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Coloque en un tazón engrasado, cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que doble
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Hacer el relleno
-
Reúna los ingredientes.
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En una cacerola grande, hierva la mantequilla, el azúcar, las ciruelas pasas, las peras, los albaricoques, la manzana fresca, la pera seca y el vino o jugo.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 30 minutos o hasta que la fruta esté tierna y la mezcla se haya espesado como mermelada, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar a temperatura ambiente.
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Ensamblar y hornear el pan
-
Cuando la masa haya subido, golpéelo.
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En una superficie ligeramente enharinada o entre hojas de papel pergamino, enrolle en un rectángulo de 32 x 10 pulgadas.
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Unte con mantequilla derretida.
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Mezcle el azúcar con canela y espolvoree sobre la mantequilla.
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Extienda el relleno de fruta enfriado hasta una pulgada de los bordes.
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Enrolle desde el lado de 32 pulgadas como si fuera un rollo de gelatina. Pellizque la costura para sellar.
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Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino, con la costura hacia abajo.
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Forme en forma de pretzel o en espiral. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que casi se duplique, aproximadamente 30 minutos.
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Precaliente el horno a 350 F. Hornee el pan durante 45 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 F.
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Mientras se hornea el pan, haga el glaseado combinando el azúcar de repostería, el jugo de limón o la leche, la vainilla o el extracto de almendras en un tazón pequeño con suficiente agua para hacer un glaseado suave y líquido.
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Retire el krendel del horno, deje enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
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Mientras aún esté ligeramente tibio, rocíe glaseado por encima.
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Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.
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