El abeto / Katarina Zunic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 236 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 236 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| colesterol 175 mg | 58% |
| sodio 312 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 8 g | |
| calcio 104 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para serbio ćesnica , o pan navideño , tiene un toque de dulzura. Las versiones elaboradas están rematadas con decoraciones ornamentales y símbolos religiosos hechos de una masa especial para esculpir que no contiene levadura y conservará la forma en la que se forma cuando se hornea. La corbata común es la moneda de plata horneada en el interior.Se cree que quien lo encuentre tendrá buena suerte el próximo año.
La palabra ćesnica se deriva de la palabra serbia čest que significa "compartir". Y así es como se come el pan, en una mesa común donde se gira tres veces en sentido antihorario antes de que cada persona arranque un trozo
ingredientes
- Para la masa de pan :
- 2 tazas de leche tibio , calentado a 105 grados
- 4 cucharaditas de activo seco levadura
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente; reservar las claras
- 4 onzas / 1 barra de mantequilla ablandada
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 1/2 a 6 tazas de harina para todo uso
- Para la masa para esculpir :
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 yema de huevo grande temperatura ambiente; reserva la clara
- 1 cucharada de leche o según sea necesario
Pasos para hacerlo
Nota: aunque hay varios pasos para esta receta, este pan se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa de pan
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Katarina Zunic -
En el cuenco de a batidora de pie u otro tazón grande, combine la leche tibia y la levadura hasta que se disuelvan. Agregue azúcar y deje reposar 10 minutos.
El abeto / Katarina Zunic -
Agregue 4 yemas de huevo, la mantequilla, sal y 5 1/2 tazas de harina y mezcle bien. Amase de 7 a 10 minutos a máquina o 15 minutos a mano hasta que se forme una masa suave y rígida y se separe de los lados.del tazón y los dedos. Si está demasiado pegajoso, agregue hasta 1/2 taza de harina adicional.
El abeto / Katarina Zunic -
Coloque la masa en un recipiente que haya sido ligeramente cubierto con aceite en aerosol, volteando una vez para cubrir ambos lados. Cubra y deje crecer hasta que se duplique. Si, cuando se toca ligeramente la masa en el centro, vuelve a brotar, es necesario que subamás.
El abeto / Katarina Zunic -
Cubra ligeramente una bandeja para hornear redonda profunda o el revestimiento de cerámica de una olla de cocción lenta pequeña con aceite en aerosol.
El abeto / Katarina Zunic -
Golpee la masa y amase unos minutos para liberar las burbujas de aire. Transfiera a una sartén preparada y meta una moneda de plata esterilizada en la masa.
El abeto / Katarina Zunic -
Cubra y deje crecer hasta que se duplique.
El abeto / Katarina Zunic -
Decora con la masa para esculpir.
Hacer la masa para esculpir y decorar
-
Reúna los ingredientes.
-
Mientras la masa de pan se eleva, haga la masa para esculpir. En un tazón pequeño, mezcle la harina, la yema y la leche para hacer una masa flexible.
-
Pellizque pedazos de masa para esculpir y enrolle a mano para crear las decoraciones.
-
Sumerja las decoraciones en las claras de huevo reservadas y "péguelas" en el pan subido. Por lo general, el pan se divide en cuadrantes con una cuerda trenzada o un trozo plano de masa en forma de cruz. Símbolos religiosos o formas que denotanla ocupación o pasatiempo de los miembros del hogar, se colocan en los cuatro cuadrantes. Una cuerda trenzada o cinta plana de masa alrededor de la circunferencia del pan es el toque final.
hornear el pan
-
Precaliente el horno a 400 F. Cepille ligeramente toda la parte superior del pan, esculturas y todo, con clara de huevo.
El abeto / Katarina Zunic -
Hornee por 10 minutos, luego cubra sin apretar con una carpa de aluminio y reduzca el fuego a 350 F y hornee de 50 a 60 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 grados.
El abeto / Katarina Zunic -
Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego colóquelo en una rejilla y deje enfriar completamente con la parte superior hacia arriba.
El abeto / Katarina Zunic -
El pan ocupa un lugar de honor en la mesa navideña junto con el trigo germinado que se plantó el día de San Nicolás, nueces, frutos secos, fruta fresca y una vela encendida.
El abeto / Katarina Zunic
Etiquetas de receta:
