Cheesecake de chocolate sin lácteos

1. Precaliente el horno a 375 F. Engrase ligeramente una sartén con forma de resorte de 10 ”o, alternativamente, seis sartenes con forma de resorte de 4”. Reserve.

Hacer la corteza

1. En un tazón pequeño, combine la harina de almendras, el cacao en polvo, la harina blanca, la canela y la sal. En otro tazón, mezcle el jarabe de arce y el aceite hasta que estén bien combinados y agregue a la mezcla seca hasta formar una masa ligeramente desmenuzable que solose mantiene unido.

2. Presione la masa en el fondo de los moldes preparados y pinche en varios lugares con un tenedor para evitar que se levanten burbujas. Hornee por aproximadamente 7 minutos, o hasta que la corteza esté ligeramente dorada, pero no quemada. Colóquela en una rejilla para enfriarenfriar un poco.

3. Encienda el horno a 400 F.

Hacer el relleno

1. En un tazón pequeño, combine el sustituto de huevo en polvo con el agua caliente, revolviendo rápidamente con una cuchara hasta que la mezcla esté consistente y ligeramente rígida. Reservar. Coloque las chispas de chocolate negro sin lácteos y la margarina de soya sin lácteos en un recipiente de acero inoxidable sobre agua hirviendo, revolviendo con frecuencia, hasta que el chocolate se derrita.

2. Mientras tanto, en un tazón grande con una batidora de mano eléctrica, mezcle el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos. Agregue la mezcla de sustituto de huevo y bata a velocidad alta durante 2 minutos más. Agregue el derretidochocolate y vainilla y batir durante 1 minuto más a velocidad alta, o hasta que la mezcla sea consistente.

3. Vierta el relleno sobre la base preparada, alisando la parte superior con una espátula desplazada. Hornee a 400 F durante 5 minutos, luego baje el horno a 275 F y hornee por unos 40 minutos más.

4. Deje que el pastel de queso se enfríe y luego enfríe en el refrigerador al menos 2 horas antes de servir.