Madhurima Sil / Getty Images
En la India, tava o tawa es una sartén de uso común en muchas cocinas.
También conocida como tawah, thawah o thavah, la sartén es redonda y varía en diámetro entre 8 pulgadas y 12 pulgadas. Puede tener hasta un metro de ancho en algunas cocinas profesionales.
usando un tawa indio
Un tawa generalmente se hace de hierro fundido o aluminio. Los tavas se usan de manera bastante similar a los woks en la cocina asiática, ya que se mueven alrededor de la sartén para sofreír verduras. También se usan para preparar todo tipo de panes planos que van desde Chapati y Paratha hasta Dosa y Cheela. Una tava puede o no tener asa.
La tava también se puede denominar tapa, saj o saco. Pueden ser planas, pero la mayoría son de forma convexa o cóncava, y también pueden estar hechas de chapa de hierro o acero.
Imagínese usar ambos lados de una sartén; así es como se usa la tava en las culturas indias. Un lado es ideal para hacer panqueques y panqueques con levadura y sin levadura, así como pitas, pesarattu y chapati . El tava también se puede usar para freír alimentos en el sur de Asia, donde se usa para cocinar chaat, pav bhaji y tawa masala. El pescado se puede freír en el interior, así como la carne.
En resumen, un tawa en la cultura india es una sartén de cocina versátil.
Más herramientas de cocina india
Aquí hay algunos utensilios populares que se usan en la cocina india.
- Belan : Este es un rodillo indio, que es más liviano y más delgado que los rodillos que puede ver en los Estados Unidos. Los bordes son cónicos y se usa para crear puris, chapatis y pan naan.
- Patli : Esta tabla de madera redondeada se usa comúnmente con un belan. Es una superficie rodante, básicamente, porque no todas las cocinas en la India tienen encimeras. Muchas personas sin encimeras la usan para extender la masa mientras están sentadas en el piso.
- olla a presión : la mayoría de nosotros sabemos lo que a olla a presión es, y son un elemento básico en la cocina o el restaurante indio. Hay de cinco a seis platos en una comida típica india, por lo que es imprescindible para preparar los ingredientes rápidamente y ahorrar tiempo.
- Chimta : La chimta, que también se llama chippio, es un par de tenazas, esencialmente. Por lo general, tienen puntas puntiagudas y están hechas de hierro o acero inoxidable. Estas herramientas se pueden usar con una tawa para voltear pan plano o sostenerlas sobre las llamas.para lograr un ligero efecto de carbonización.
- Jhaara : Hay muchos alimentos que se fríen en la cocina india popular, por lo que tener este utensilio ayuda a mantenerlos en su lugar para que puedan cocinar. Es una espátula de metal redonda que permite que los alimentos se mantengan en aceite y que el aceite se escurra.cuando el artículo se saca del líquido.
