Lars Ruecker / Getty Images
Originalmente una costumbre en cocina cantonesa , el dim sum está indisolublemente ligado a la tradición china de mmm cha o bebiendo té . Las casas de té surgieron para acomodar a los viajeros cansados que viajaban a lo largo de la famosa Ruta de la Seda. Los agricultores rurales, agotados después de largas horas de trabajo en el campo, también se dirigían a la casa de té local para una tarde de té y una conversación relajante.
Aún así, el arte culinario del dim sum tardó varios siglos en desarrollarse. En un momento, se consideró inapropiado combinar el té con la comida: un famoso médico imperial del siglo III afirmó que esto conduciría a un aumento de peso excesivo.Se dio a conocer la capacidad de ayudar en la digestión y limpiar el paladar, los propietarios de las casas de té comenzaron a agregar una variedad de bocadillos y nació la tradición del dim sum.
Dim Sum y Brunch chino
en el oeste, dim sum surgió como resultado natural de los inmigrantes chinos del siglo XIX, la mayoría de los cuales eran de la región de Cantón, que se asentaron en las costas este y oeste. Algunos gourmets creen que el dim sum inspiró toda la idea de "brunch", la combinación dedesayuno y almuerzo en una gran comida a media mañana. Es cierto que la palabra brunch sólo apareció a finales del siglo XIX.
comida Dim Sum
Muchos de los platos que componen un almuerzo inspirado en el dim sum son al vapor o fritos. Entre los primeros, encontrará de todo, desde costillas de cerdo al vapor char siu bao bollos al vapor con cerdo asado, y jajaja albóndigas de camarones. Las delicias fritas incluyen mini rollitos de primavera y wu gok , un tipo de rotación de taro.
Por último, está el postre. Las tartas de crema de huevo son imprescindibles; también puede elegir entre almendras o pudín de mango .
Todos estos deliciosos alimentos se bañan con copiosas cantidades de té verde .
Pedido de platos de dim sum
Si le gusta navegar por un menú, un restaurante que sirve dim sum al estilo tradicional no es para usted. En lugar de pedir de un menú, elige entre una variedad de platos que los meseros empujan en los carritos.
Si bien es posible que no sea evidente en el ajetreo y el bullicio de los carritos que pasan, hay un cierto orden en la forma en que se sirve el dim sum. Los platos más ligeros al vapor vienen primero, seguidos de elementos como patas de pollo y luego fritosplatos, y finalmente postre.
Comenzar con una comida más liviana no solo deja espacio para las delicias más pesadas, sino que también tiene mucho sentido. Si tuviera que comenzar el dim sum con alimentos fritos más pesados, sería un poco como servir arroz para la cena como primer plato..
Hoy en día, la mayoría de los restaurantes han prescindido del sistema de carrito. En cambio, cuando se sienta por primera vez, la camarera le entregará un menú y usted usa un lápiz para marcar qué artículos desea y la cantidad de pedidos.servido en la mesa en cestas de vapor para mantenerlo caliente.
Los restaurantes que continúan utilizando el sistema de carrito tradicional, incluida una importante cadena de restaurantes en Hong Kong, han convertido este tipo de servicio en un punto de venta.
Dim Sum como actividad grupal
Si está buscando tener un almuerzo romántico, un restaurante de dim sum probablemente no sea la mejor opción. En primer lugar, el ambiente no es propicio para el romance, con el ruido de las bandejas, la gente gritando sus pedidos ygrandes grupos de personas hablando en cada mesa.
Además, la mejor manera de disfrutar del dim sum es en grupo; de lo contrario, te llenarás con algunos artículos y perderás la oportunidad de probarlo todo. Por otro lado, siempre puedes llevarte a casa las sobras.
Para los principiantes, el ambiente ruidoso en un restaurante de dim sum puede tomar un poco de tiempo para acostumbrarse. Es una excelente manera de probar una variedad de gustos y sabores intrigantes. De alguna manera, el típico brunch dominical no puede igualar el atractivo culinariode dim sum chino.
