| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 240 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 240 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 42 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| proteína 11 g | |
| calcio 112 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los frijoles negros borrachos se cocinan en cerveza y se condimentan con cebolla, ajo y tallos de cilantro. Se me ocurrió cocinar frijoles de esta manera cuando tenía un montón de tallos de cilantro en la encimera las hojas se usan para condimentar ypensé que los arrojaría a la olla. Fácil, delicioso.
Condimente estos frijoles agregando un chile picado o dos con el ajo o simplemente cubra el plato final con un condimento de pimiento verde, salsa de tomatillo a la parrilla, o manténgalo simple con condimento de cebolla y chile o salsa fresca . En cualquier caso, una pizca de queso fresco como se muestra en la imagen suaviza todo maravillosamente.
¿Qué cerveza deberías usar? Lo que tengas por ahí porque presumiblemente, te gusta su sabor es una buena opción. Dicho esto, las cervezas súper lupuladas o amargas pueden volverse un poco intensas cuando se cocinan. Así que una pilsner ouna lager podría ser una mejor opción que una IPA.
ingredientes
- 1 libra de frijoles negros también conocidos como frijoles de tortuga
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 2 botellas de cerveza 12 onzas cada una
- 2 manojos de cilantro solo tallos, reserva las hojas para otro uso
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Coloque los frijoles en un tazón grande, cubra con agua fría y deje reposar durante la noche para remojar o use el método de remojo rápido : poner los frijoles en una olla, cubrirlos con agua, llevar a ebullición, tapar, retirar del fuego, dejar reposar una hora, escurrir y listo! ¡Tienes frijoles remojados listos para cocinar!.
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pelar y picar las cebollas y ajo.
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En una olla grande a fuego alto, caliente el aceite. Cuando el aceite esté caliente brillará un poco, agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine,revolviendo, hasta que esté muy fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Vierta lentamente la cerveza para minimizar la formación de espuma. Agregue también 4 tazas de agua.
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Escurra los frijoles y añádalos a la olla con la cerveza. Ponga a hervir los frijoles y la cerveza.
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Mientras los frijoles hierven, enjuague los tallos de cilantro y use hilo de cocina para atarlos en 2 manojos. Añádalos a la olla.
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Cuando los frijoles y la cerveza comiencen a hervir, reduzca el fuego para mantener un hervor constante. Cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que los frijoles comiencen a hincharse como frijoles cocidos y estén casi tiernos al morder, aproximadamente 30 minutos. Agregue salpara que el líquido de cocción esté bien condimentado - agregue suficiente sal para que el sabor del agua de cocción salte un poco, pero no tanto que sepa salado.Continúe cocinando a fuego lento los frijoles hasta que estén completamente tiernos al mordisco, unos 15 minutos más.Sirva los frijoles calientes o tibios, con guarnición, si lo desea, como se describe arriba.
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