Karin Engelbrecht
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 294 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 28 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 294 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 90 mg | 30% |
| sodio 291 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 28 g | |
| calcio 82 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Albóndigas o balletjes en holandés característica en muchas verduras tradicionales holandesas sopa recetas. El albóndigas se puede hacer con cualquier tipo de carne picada, pero la ternera es muy típica. La base de la sopa suele ser un caldo ligero elaborado con verduras de temporada.
esto groentesoep conoció balletjes se puede modificar para adaptarse a cada temporada. Para esta versión de primavera, hemos utilizado ternera y caldo de rosa, así como nabos jóvenes, espárragos y puerros. Una toma de verano podría incluir albóndigas de pollo y caldo con guisantes, habase hinojo, mientras que una versión de invierno puede incluir albóndigas de res, col rizada, zanahorias y apio nabo. Use las verduras que desee: lo que más importa es que use una variedad de colores, sabores y texturas.
ingredientes
- Para las albóndigas :
- 1/2 libra./225 g. ternera rosa molida
- 1 cucharada de crema
- 1 cucharadita de pasta de tomate puré de tomate
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Para la sopa :
- 5 1/4 tazas / 1,25 litros de caldo de ternera
- 1 zanahoria mediana finamente picada
- 1 puerro en rodajas finas
- 1 tallo de apio en rodajas finas
- 1 nabo joven meiknolletjes, finamente cortado en cubitos
- 4 oz. De espárragos aproximadamente 20 lanzas verdes tiernas o 100 g
- 2 oz./50 g. Coliflor floretes pequeños
- 2 oz./50 g. De brócoli floretes pequeños
- 2 oz./50 g. Fideos
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
-
Mezclar la ternera molida con la nata, la pasta de tomate, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
-
Forme bolas del tamaño de una canica entre las palmas de sus manos. Déjelas reposar en un lugar fresco.
-
Mientras tanto, lave y prepare las verduras.
-
Lleve el caldo a ebullición. Agregue las albóndigas al caldo hirviendo y cocine de 2 a 3 minutos.
-
Retire las albóndigas del caldo con una espumadera y reserve.
-
Agregue las verduras al caldo y cocine por 10 minutos o hasta que estén tiernas.
-
Vuelva a agregar las albóndigas a la sopa.
-
Triture los fideos en la sopa y déjelos cocer un minuto más.
-
Sazone con sal y pimienta y sirva con pan integral con mantequilla o pajitas de queso kaasstengels.
Consejos
- Para probar el condimento de las albóndigas, cocine una albóndiga en una sartén con un poco de aceite.
- Para obtener mejores resultados, use caldo fresco, hecho en casa o caldo de calidad. A menudo usamos caldo que se vende en frascos de vidrio en nuestro supermercado orgánico que sabe a casero.
- Si tiene poco tiempo, es posible que prefiera usar una de esas bolsas de verduras preparadas en su supermercado: necesitará 1 libra aproximadamente 2 tazas o 500 g de verduras mixtas.
¿Sabías que?
La ternera rosada es una carne de tonos rosados, más oscura que la ternera blanca anémica tradicional. Podría decirse que es una carne más ética, producida con terneros de hasta aproximadamente ocho meses, criados con pienso de res, con más espacio para moverse. La ternera rosa utilizaterneros lecheros no deseados, un desafortunado subproducto de la industria láctea, que de otro modo se dispara al nacer.
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