| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 704 | Calorías |
| 50 g | grasa |
| 44 g | carbohidratos |
| 23 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 704 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 50 g | 64% |
| Grasa saturada 29g | 146% |
| colesterol 209 mg | 70% |
| sodio 470 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 23 g | |
| calcio 558 mg | 43% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para un postre de queso de Pascua moldeado se conoce como paska, pasca, paskha y pascha .
La cocina rusa, ucraniana y polaca incluye paska, una palabra que literalmente significa "Pascua" o "pascal" para las fiestas. La Pascua en un hogar ortodoxo ruso no está completa sin kulich un pan de levadura dulce similar al panettone italiano y paska bendecido por el párroco.
Si no puede encontrar requesón seco, puede que desee hacer el suyo queso de granjero desde cero. Es fácil.
Este postre sin hornear tradicionalmente se hace en una bola redonda, una nueva maceta de terracota o se presiona en un molde en forma de pirámide, conocido como pasotchnitza пасочница en cirílico y originalmente de madera, pero ahora a menudo de plástico con el signo de la cruz y otros símbolos religiosos en relieve.
El paska tiene un sabor similar al pastel de queso sin la corteza y, a menudo, se unta en rodajas de kulich.
ingredientes
- 2 libras de cuajada seca o queso de granjero
- 5 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
- 2 3/4 tazas de azúcar glass
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza almendras picado grueso
- 1/2 taza de pasas doradas
- 1 taza de cidra confitada picada
- 2 cucharaditas vainilla
- 8 onzas de mantequilla sin sal batida
- Guarnición: almendras, cerezas glaseadas, cidra confitada, caramelos de hojas verdes
Pasos para hacerlo
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Pase el queso del granjero por un colador o molino de alimentos y déjelo a un lado.
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En la parte superior de un baño maría, mezcle las yemas de huevo con el azúcar. Agregue la crema y caliente sobre agua apenas hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que se formen burbujas alrededor del borde de la sartén. No los sobrecaliente o los huevos se cuajarán.
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Retire del fuego y agregue el queso reservado, las almendras, las pasas, la cidra y la vainilla, mezclando bien. Agregue la mantequilla y continúe revolviendo hasta que la mezcla se enfríe. Esta mezcla prolongada le da al paska una textura suave y aterciopelada.
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Si tiene un molde paska, cúbralo con una gasa de doble grosor humedecida.
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Vierta la mezcla adentro y cubra con una gasa de doble espesor humedecida. Coloque la tapa o un plato pequeño en la parte superior y pese hacia abajo con una lata pesada. Coloque un recipiente debajo del molde para recoger cualquier escurrimiento y refrigere por 24 horas.
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Desmolde en un plato para servir y decore con almendras, cerezas glaseadas, cidra confitada y hojas verdes, si lo desea. Córtelo en rodajas finas ya que es muy rico.
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Si usa una nueva maceta de terracota, proceda como se indicó anteriormente.
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Si forma una bola, sobre el fregadero, envuelva la mezcla en una doble capa de estopilla humedecida y gire en una bola apretada
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Colóquelo en un colador con un recipiente debajo para atrapar la humedad, cúbralo con un plato y páselo con una lata pesada. Proceda como se indicó anteriormente.
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Para obtener una bola perfectamente redonda, cierre la gasa con hilo de carnicero y luego átela a una rejilla en el refrigerador, suspendiéndola sobre un tazón para recoger las gotas.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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