Esta tarta de pera simple no podría ser más fácil: una corteza, algunas peras en rodajas y un jarabe de pera simple hecho hirviendo algunas rodajas de pera en un poco de azúcar y agua. Lo mejor de todo, incluso peras Bartlett , que generalmente se deshacen cuando se cocinan, mantendrán su forma de manera atractiva en esta sabrosa tarta. Si bien no necesita ser muy quisquilloso al colocar las rodajas de pera en la tarta, tenga en cuenta que si hace un pequeño esfuerzo parahaz que se vean bonitos cuando se esté preparando para hornear, se verán muy bien cuando la tarta salga del horno
Puede hornearlo en un molde para tarta cuadrado para un atractivo moderno, o colocar las peras en círculos concéntricos en un molde para tarta estándar o en un plato para tarta para una apariencia clásica y más hogareña.
Use su masa favorita comprada en la tienda o haga su receta favorita de masa para pastel, esta corteza de pastel escamosa es un buen lugar para comenzar si no tiene una receta de masa favorita. Si bien puede tener la tentación de usar masa de hojaldre para la masa, evite esa tentación: el jugo de las peras hará que una masa tan delicada quede empapada.con la corteza de pastel tradicional más fuerte para esta tarta.
ingredientes
- 1 masa de tarta
- 3 peras grandes, 4 medianas o 5 pequeñas
- 2/3 taza de azúcar, dividida
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Pasos para hacerlo
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Precaliente un horno a 350 F.
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Forre un molde para tartas o tarta de 10 pulgadas con su masa de tarta o tarta casera o comprada en la tienda favorita. Mientras coloca la masa en el molde, sosténgala y déjela caer y asentarse en los bordes o esquinas, en lugar deempujándola hacia adentro para minimizar el encogimiento y la rotura al hornear la tarta. Reservar. Alternativamente, puede colocar la corteza enrollada en una bandeja para hornear para obtener una tarta de forma libre, a menudo llamada galette. Pique ligeramente la corteza por todas partescon un tenedor. Reservar.
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Corta las peras por la mitad o en cuartos. Corta y desecha el corazón de cada pieza. Pela las piezas de pera y córtalas en rodajas iguales. Incluso si las cortas, obtendrás la tarta más bonita y uniformemente cocida.
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En un tazón grande mezcle las rodajas de pera con 1/3 de taza de azúcar y el jugo de limón . Coloque las rodajas de pera en la base; puede simplemente volcarlas y extenderlas para un postre muy rústico, o colocarlas en filas ordenadas o círculos concéntricos para una presentación más elegante. Reserve 4 o 5 rodajas de pera.Engarce los bordes de la corteza vea cómo rizar una base de pastel aquí si nunca lo ha hecho antes, o enróllelos un poco para crear una ventaja si ha decidido utilizar la forma libre.
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Hornee la tarta hasta que la corteza esté dorada en los bordes y las peras estén tiernas, aproximadamente 50 minutos.
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Mientras se hornea la tarta, hierva el 1/3 de taza de azúcar restante, las rodajas de pera reservadas y 1/3 de taza de agua en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego para mantener un hervor constante y cocine, sin molestar, hasta queel almíbar se espesa, aproximadamente 10 minutos. Déjelo a un lado.
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Mientras la tarta se enfría, unte generosamente con el almíbar. Sirva la tarta tibia oa temperatura ambiente.
