¿Te encanta tomar un biscotti con tu café con leche de almendras matutino, pero crees que está prohibido ya que eres vegano? Hacer un biscotti vegano casero es más fácil de lo que piensas, y aún puede ser fiel a los biscotti tradicionales.
Los biscotti tienen una larga historia en Italia. La palabra italiana biscotti proviene de la raíz de las palabras "bis", que significa dos veces, y "cotto", que significa horneado. Cuando los biscotti se elaboraron por primera vez en la Toscana hace siglos, se horneaban dos veces, dandoles da su forma única y su textura firme y crujiente. Hoy en día, los biscotti son el maridaje favorito para el café, el espresso y los capuchinos.
Esta receta vegana de biscotti de almendras casera está hecha sin huevos ni lácteos, y el néctar de agave se usa como edulcorante para hacerlo completamente vegano a diferencia de algunas recetas que requieren miel, un ingrediente que lo es muy debatido sobre si es vegano o no .
ingredientes
- 2 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza entera almendras sin blanquear
- 3/4 taza de almendras finamente molidas sin blanquear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 taza néctar de agave
- 1/3 taza de agua
- 1/4 de cucharadita de extracto de almendras
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 350 F.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, las almendras enteras, las almendras finamente molidas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
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En un recipiente aparte, licúe el agave, el agua y el extracto.
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Luego agregue a los ingredientes secos y mezcle bien hasta que esté bien mezclado.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa por la mitad y forme cada porción en un tronco de aproximadamente 12 x 2 x 3/4 de pulgada.
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Coloque los leños en una bandeja para hornear cubierta con spray antiadherente.
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Hornee por 30 minutos.
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Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.
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Coloque el tronco en la tabla de cortar y con un cuchillo de sierra, corte el tronco en diagonal en rebanadas de 1/2 pulgada con un movimiento de sierra.
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Coloque las rodajas con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Los centros estarán ligeramente suaves pero se endurecerán a medida que se enfríen.
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Retire a la rejilla para enfriar.
Consejos
- Para obtener rebanadas limpias, asegúrese de usar un cuchillo de sierra o un cuchillo de pan. Cortar con un movimiento de sierra también ayudará a hacer un corte limpio.
- Para rebanadas largas como las que puede encontrar en su cafetería favorita, corte los troncos en ángulo.
- Un biscotti proporciona aproximadamente 61 calorías, un gramo de proteína, 10 gramos de carbohidratos, un gramo de fibra, dos gramos de grasa y 43 miligramos de sodio.
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