Mandelbrot judío

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
Actualizado 31/07/19
Trevor Wood / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 75 minutos
Porciones: 30 porciones
Pautas nutricionales por porción
165 Calorías
12 g grasa
13 g carbohidratos
3 g proteína
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información nutricional
Porciones: 30
Cantidad por ración
Calorías 165
% del valor diario *
Grasa total 12 g 15%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 30 mg 10%
sodio 108 mg 5%
Carbohidratos totales 13 g 5%
Fibra dietética 1g 5%
proteína 3 g
calcio 63 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este judío mandelbrot la receta no es adecuada para Pascua porque se usan harina y agentes leudantes, pero es delicioso en cualquier otra época del año. Mandelbrot es yiddish para pan de almendras y en realidad es una galleta horneada dos veces amada por los judíos Ashkenazi Europa del Este.
Mandelbrot se originó en italiano biscotti o el sefardí biscochadas dulces . Mandelbrot conserva y congela bien. El ingrediente esencial, las almendras, tiene un significado simbólico ya que se menciona 73 veces en la Biblia.

ingredientes

  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes
  • 1 1/3 tazas de azúcar
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 2 tazas de almendras picadas en trozos grandes

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de pergamino .

  2. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear y la sal, y reserve. En otro tazón grande o batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata los huevos hasta que estén bien mezclados. Aumente la velocidad a alta y agregue el azúcar2 cucharadas a la vez hasta que la mezcla esté espesa y espumosa, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

  3. Agregue aceite y extracto s a los huevos y bata brevemente para mezclar. Reemplace el batidor con el accesorio de paleta y, a la velocidad más baja, agregue la mezcla de harina y las almendras hasta que la mezcla se mantenga unida. Estará suave, pero no debería 'No quede demasiado pegajoso. Si es necesario, agregue unas cucharadas más de harina.

  4. Divida la masa por la mitad. Humedezca las manos ligeramente y forme cada mitad en un tronco de 3 pulgadas por 12 pulgadas en la bandeja para hornear preparada, con una separación de 4 pulgadas. Hornee aproximadamente 45 minutos o hasta que estén doradas y firmes al tacto.. Retirar del horno y dejar enfriar al menos 10 minutos.

  5. Coloque con cuidado los troncos en una tabla de cortar y córtelos en diagonal con un cuchillo de sierra o una cortadora de jamón en rodajas de 1/2 a 3/4 de pulgada

  6. Coloque los trozos con el lado cortado hacia abajo en bandejas para hornear sin engrasar. Hornee 5 minutos. Voltee los trozos y hornee 5 minutos más o hasta que estén completamente secos. Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 meses o congele.