Biscotti: galletas horneadas dos veces

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
actualizado 21/08/19
R.Tsubin / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 75 minutos
Porciones: 13 porciones
Pautas nutricionales por porción
437 Calorías
31 g grasa
36 g carbohidratos
7 g proteína
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información nutricional
Porciones: 13
Cantidad por ración
Calorías 437
% del valor diario *
Grasa total 31 g 39%
Grasa saturada 15g 75%
colesterol 110 mg 37%
sodio 264 mg 11%
Carbohidratos totales 36 g 13%
Fibra dietética 3g 10%
proteína 7 g
calcio 153 mg 12%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

los judíos de Europa del Este llaman a esta galleta horneada dos veces mandelbrot , pero cada país tiene su versión. Los italianos la tienen biscotti , Los británicos y sudafricanos tienen bizcochos, y los beschuits zwiebacks son populares en los Países Bajos. Esta receta mantecosa es perfecta sumergida en café.

Aunque no es necesario, puede rociar blanco derretido y semidulce derretido chocolate en las galletas terminadas. Guárdelas bien tapadas. Se conservarán durante semanas.

ingredientes

  • 8 onzas de mantequilla temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 tazas harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de almendras en rodajas
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1 taza de chispas de chocolate blanco

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de biscotti se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer la masa

  1. Caliente el horno a 300 F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de pergamino .

  2. en un tazón grande crema 8 onzas de mantequilla a temperatura ambiente y 1 taza de azúcar.

  3. Batir 3 huevos grandes, uno a la vez. Incorporar 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

  4. En un recipiente aparte, combine 3 tazas de harina para todo uso, 1 cucharada de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal.

  5. Agregue a la mezcla de crema y agregue 1 taza de almendras en rodajas.

  6. Coloque la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora para que sea más fácil de manipular.

  7. Divida la masa por la mitad. Mójese las manos muy ligeramente. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, forme cada mitad de la masa en un tronco de 3 por 11 pulgadas.

  8. Hornee por 35 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Retirar del horno. Aumentar la temperatura a 325 F.

  9. Con una espátula larga de metal, levante los troncos de biscotti sobre rejillas de alambre y enfríe completamente. Colóquelos en una tabla de cortar y corte en diagonal con un cuchillo de sierra o una rebanadora de jamón en rodajas de 3/4 de pulgada.

  10. Coloque las piezas con el lado cortado hacia abajo en bandejas para hornear sin engrasar. Hornee por 10 minutos.

  11. Dar la vuelta a las piezas y hornear 10 minutos más.

  12. Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre.

Hacer la llovizna

  1. Derrita el chocolate semidulce y el chocolate blanco por separado en el microondas.

  2. Con un tenedor, gotee chocolate semidulce en diagonal sobre las galletas.

  3. Con un tenedor, gotee chocolate blanco en la dirección opuesta sobre las galletas.

sugerencia

  • Cuando el chocolate esté completamente seco, guárdelo en un recipiente hermético hasta por 3 meses.