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Figs son pequeños paquetes de sabor dulce y almibarado. Los higos se pueden comer frescos o secos e incorporados en recetas para ayudar a agregar textura, otro nivel de sabor y dulzura. Es probable que haya probado higos antes en las populares galletas enrolladas rellenas depasta de higo llamada Fig Newtons.
Dado que los higos no son la fruta más común en el pasillo de productos agrícolas estadounidenses, aprenda más sobre cómo comer higos frescos, cocinar con ellos, algunos consejos para usar higos secos y cómo medirlos.
Cómo comer higos
Hay muchos higos frescos variedades y se puede comer entero. Los higos combinan bien con ricos sabores.
Puedes combinar higos con sabores salados, como prosciutto , jamón de Parma y queso. Los higos van bien con docenas de otros tipos de alimentos, como alimentos cremosos y ricos como mascarpone y crema fresca; aromáticos y especias como ajo, aceitunas y canela; así como frutas cítricas, de sabor completovinagres y vinos generosos como jerez y oporto.
Cómo cocinar con higos
Los higos se pueden usar de muchas maneras. Puede usar higos como ablandador de carne. Puede usar higos como potenciador del sabor. Los higos funcionan bien en productos horneados y se pueden usar como sustituto de la grasa para hornear.
Los higos producen enzimas que digieren proteínas que descomponen los músculos y el tejido conectivo de la carne, lo que los convierte en una carne excelente opción de ablandamiento .
Los higos ayudan naturalmente a retener la humedad en los productos horneados, manteniéndolos más frescos. Y el puré de higos se puede usar como un reemplazo más saludable de la grasa en los productos horneados.
Consejos al usar higos secos
Los higos se pueden utilizar como alternativa a otras frutas secas. Los higos secos se pueden utilizar indistintamente ciruelas pasas , seco albaricoques y fechas en la mayoría de las recetas.
Con alto contenido de azúcar, estas pequeñas frutas a menudo se pegan. Cuando pique los higos secos a mano con un cuchillo o tijeras de cocina, sumerja ocasionalmente el implemento de corte en agua tibia para evitar que se peguen. Y, si desea separar los higos secos que estén pegadosjuntos, póngalos en el microondas durante 10 a 15 segundos.
Si está cortando higos en a procesador de alimentos , agregue un poco del azúcar que se pide en la receta sobre las frutas. Los gránulos de azúcar gruesos pueden ayudar a evitar que los higos se peguen o aglutinen.
Los higos secos también se pueden reconstituir si parecen demasiado duros o demasiado secos. Puede remojarlos, cocinarlos al vapor o escalfarlos para restaurar la humedad.
Cómo medir los higos
A veces las recetas requieren higos frescos . En otras ocasiones, es posible que vea una receta que requiera higos secos. A veces, requiere media libra de higos, una taza o higos grandes o pequeños. Esta tabla le ayudará a determinar los equivalentes de higos entodas sus formas: fresca, seca, por tamaño, por libra, por taza, picada y enlatado .
| Higos por libra | otros equivalentes |
|---|---|
| higos frescos, libra | 9 medio |
| higos frescos, libra | 12 pequeñas |
| higos frescos, libra | 2 1/2 tazas, picado |
| Higos enlatados, 16 onzas 1 libra | 12 a 16 higos enteros |
| higos secos, libra | 44 higos enteros |
| higos secos, libra | 3 tazas, picadas |
Más sobre higos
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