El cordero es una proteína común en la cocina del Medio Oriente. A algunos les gusta el sabor más jugoso del cordero, pero la mayoría de los estadounidenses prefieren el sabor más delicado del cordero joven en cortes como paletilla, costillas, chuletas de lomo y pierna de cordero.
Ya sea que su método de cocción preferido sea asar a la parrilla, estofar o asar para obtener el máximo sabor, es vital comprender cómo manipular el cordero de manera segura y almacenarlo correctamente hasta su uso.
La primera regla general, y probablemente la más importante para la seguridad, es nunca permitir que el cordero se exponga al calor hasta que se cocine, o que se deje a temperatura ambiente. Una vez comprado, el cordero debe almacenarse adecuadamente en frío.para evitar que la carne se eche a perder.
congelador o frigorífico
El cordero se puede almacenar en el refrigerador o en el congelador, dependiendo de cuándo se usará. El cordero que se usará con uno o dos días debe guardarse en el refrigerador, en su empaque original, en el área más fría delrefrigerador. La temperatura ideal debe ser de alrededor de 35 F, pero no superior a 40 F.
Si el cordero no se usará en un par de días, debe estar congelado. Asegúrese de que su congelador mantenga una temperatura constante de 32 F o menos. cortes de cordero se puede guardar en el congelador durante seis a nueve meses, mientras que es mejor mantener el cordero molido congelado por no más de cuatro meses.
Cuando guarde el cordero en el refrigerador, es una buena idea guardarlo en un plato, en lugar de directamente en un estante. Esto evitará que los jugos que puedan filtrarse a través del empaque entren en contacto con otros alimentos en su refrigerador.Nuevamente, este es otro ejemplo de cómo prevenir la contaminación de cualquier posible bacteria en el cordero.
Almacenamiento del cordero sobrante
El cordero cocido también se puede almacenar en el refrigerador o el congelador. Como regla general, el cordero cocido se debe usar dentro de los tres días cuando se almacena en el refrigerador y se puede conservar hasta tres meses en el congelador.
Etiquetar el cordero con la fecha
Con congelación o refrigeración, siempre es una buena idea etiquetar los paquetes de cordero con la fecha. De esta manera, nunca se confundirá acerca de cuánto tiempo ha estado congelado o refrigerado. No querrá tirar un buen cordero porqueno está seguro de la fecha o come cordero después de su tiempo de almacenamiento adecuado.
sugerencia
- El cordero se puede congelar en su empaque original, pero si el cordero estará en el congelador por más de unos meses, puede ser mejor sacarlo de su empaque y volver a envolverlo en papel de aluminio o en recipientes aptos para el congelador durante mucho tiempo.almacenamiento. congelación quemada puede ocurrir en cualquier carne, por lo tanto, para evitar esto, volver a envolver el cordero firmemente en una envoltura de plástico, seguido de una capa de papel de aluminio evitará la pérdida de humedad que la quemadura del congelador tiene en el cordero.
