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La berenjena frita con melaza es un plato típico de las provincias de Granada y Málaga en Andalucía. También conocido como Jena fret con Miel de Cana, es rápido, fácil y económico de preparar.
Para hacerlo, cortar la berenjena en rodajas y luego enharinarla. Freír las rodajas de berenjena en aceite. Luego, rociar Miel de Cana miel de caña de azúcar o melaza por encima. Servir como comida o guarnición.
sobre los ingredientes
melaza en español se llama perezoso o correo que es miel. Miel de Cana es muy típico de las regiones de Granada y Málaga, donde se originó esta receta. Si Miel de Cana no está disponible en tu zona, puedes sustituirla por melazao tu miel favorita. Si eres vegano y quieres disfrutar de esta receta típicamente vegana, asegúrate de que no incluya la miel; la melaza está bien.
Este plato aporta algo distintivo a la mesa, sin mencionar el estilo de la cocina española. Si te gusta la berenjena y quieres probarla de una manera completamente nueva, esta receta podría convertirse en un nuevo favorito de la familia.
ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 a 2 cucharaditas de sal
- 1 taza 216 g aceite de oliva virgen para freír
- 1 taza 125 g de harina blanca sin blanquear
- 2 a 3 oz. 60 a 80 g "Neil de Cana" melaza o miel
Pasos para hacerlo
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Enjuague bien la berenjena y séquela con una toalla. Corte la berenjena en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor 3 mm. Puede usar una cortadora de mandolina para hacer esto, ya que hará todas las medidas de grosor delEsto les ayudará a cocinar en períodos de tiempo similares para que pueda estimar mejor cuánto tiempo les tomará enfriarlos que también depende del tamaño de su sartén.
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Coloque las rodajas en una bandeja o bandeja grande para hornear galletas. Sale ligeramente las rodajas de berenjena. Déles la vuelta y sazone ligeramente el otro lado también. Deje reposar la berenjena durante una hora para extraer la humedad de la berenjena, lo que ayuda a obtenerdeshacerse del exceso de humedad. Seque la berenjena con una toalla de papel.
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Vierta aceite de oliva en una sartén mediana y caliente a fuego medio-alto.
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Vierta la harina en un plato grande y colóquelo cerca de la estufa. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, drague las rodajas de berenjena en la harina por ambos lados. con tenazas . Sacuda el exceso de harina, luego freír en aceite , girando cuando la parte inferior comienza a ponerse dorada.
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Retire las rodajas de berenjena del aceite y colóquelas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
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Cuando todas las rebanadas estén fritas, colóquelas en un plato para servir y rocíe melaza o miel sobre ellas para obtener un sabor verdaderamente distintivo.
