El abeto / Barbara Rolek
Así es, no hay una pizca de mantequilla en la mantequilla de frutas. El nombre se deriva de su consistencia suave y untable, como la mantequilla a temperatura ambiente.
el flaco
Las nuevas frutas para untar que se jactan de ser más bajas en azúcar superadas hace mucho tiempo por mantequilla de frutas que usa la mitad de azúcar que las mermeladas y jaleas convencionales.
Powidla polaco
La diferencia entre esta mantequilla de frutas de Europa del Este y las convencionales es que la fruta no se cuela antes de cocinarse hasta obtener una consistencia suave.
Mantequilla de ciruela— powidla sliwkowe —es un clásico polaco, aunque también se pueden usar cerezas. Powidla sliwkowe no solo se unta en pan, sino que también se usa a veces para condimentar bigos, en salsas, como glaseado de cerdo o pato, y en pasteles. Incluso hay una sopa hecha con mantequilla de ciruela.
Lekvar húngaro
Lekvar es una mantequilla de ciruela o albaricoque muy espesa hecha con frutas secas y que se usa para untar, en pasteles y en galletas.
ventajas
- Se pueden fabricar en pequeñas o grandes cantidades.
- Son fáciles de hacer.
- No es necesario pectina .
- Se usa menos azúcar que en las mermeladas, jaleas y conservas convencionales.
Cualquier fruta funciona en mantequillas de frutas
La manzana es el ingrediente más conocido, pero los albaricoques, las manzanas cangrejo, las uvas, los melocotones, las peras, las ciruelas y los membrillos también son una buena mantequilla. Combinar frutas también puede ser interesante. Frutas como los albaricoques, las uvas, los melocotones y las ciruelas se cocinan ensus propios jugos, pero las manzanas, las peras y los membrillos deben agregarse agua al cocinar.
métodos de cocción
- olla de cocción lenta : Coloque la pulpa endulzada en una olla de cocción lenta con la tapa parcialmente abierta para que salga el vapor. Ponga a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 6 a 12 horas o durante la noche, o hasta que esté lo suficientemente espesa para que la mantequilla no se escurra.cuchara cuando se pone boca abajo.
- microondas : Coloque la pulpa endulzada en un recipiente apto para microondas y cocine durante 20 minutos a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que esté lo suficientemente espesa para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se la da vuelta.
- estufa : Coloque la pulpa endulzada en una cacerola mediana y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 horas o hasta que esté lo suficientemente espesa para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se dé la vuelta.
- horno : Caliente el horno a 300 F. Coloque la pulpa endulzada en una cazuela o tostadora resistente al calor sin tapar. Hornee, revolviendo solo ocasionalmente, durante 1 a 3 horas o hasta que esté lo suficientemente espesa para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se dé la vuelta.. Esto produce una mantequilla de color más oscuro que el tipo de la estufa y toma más tiempo, pero no es probable que se queme tan fácilmente.
procesamiento
Coloque la mantequilla caliente en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio libre de 1/4 ". Cubra con tapas y anillos esterilizados en caliente. Procese en un baño de agua durante 10 minutos. Retire al mostrador y deje enfriar antes de guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.sitio.
Si no procesa en un baño de agua, la mantequilla se puede mantener refrigerada hasta por tres semanas o congelada hasta por un año.
Mantequillas de frutas como regalos comestibles
La mantequilla de frutas es genial regalos comestibles . Para cubrir la tapa, use tijeras dentadas en los bordes de un papel pergamino redondo o cuadrado. Humedezca el pergamino en agua tibia para que sea más flexible. Colóquelo encima del frasco con una goma elástica. Una vez que el pergaminoestá seco y tenso, ate una cinta alrededor. Puede incluir la receta de la mantequilla si lo desea. Si la mantequilla no se ha procesado en un baño de agua, dígale a su destinatario que refrigere la mantequilla hasta por tres semanas.
