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Esta receta de mantequilla de tomate de 2 ingredientes es fácil de preparar y hace un buen uso de una cosecha abundante de tomates: rojo maduro o verde inmaduro ! Requiere solo 2 ingredientes: tomates y azúcar. Las especias canela, pimienta de Jamaica y clavo de olor y la ralladura de limón son opcionales, pero pueden enmascarar el maravilloso sabor del tomate.
La pulpa de tomate se puede reducir a una consistencia de mantequilla al cocinar en la estufa, en el microondas, en una olla de cocción lenta o en el horno.
Este es un gran proyecto para los niños y la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente.
ingredientes
- 1 libra de tomates rojos o verdes; lavados, sin tallos y cortados por la mitad
- 1/2 a 1 taza de azúcar o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque los tomates en una cacerola. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los tomates se hayan descompuesto por completo y estén suaves, revolviendo con frecuencia para que no se quemen.
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Forzar la pulpa a través de un tamiz o molino de alimentos .
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Combine el puré de tomate con azúcar y elija 1 de los siguientes métodos de cocción.
Método de olla de cocción lenta
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Coloque la pulpa de tomate endulzada en una olla de cocción lenta con la tapa parcialmente abierta para que salga el vapor. Ponga a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente. Mantenga la cocción de 6 a 12 horas o toda la noche, o hasta que esté lo suficientemente espesa para que la mantequilla no se agite.t se escurre de una cuchara cuando se pone boca abajo.
método de microondas
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Coloque la pulpa de tomate endulzada en un recipiente apto para microondas y cocine durante 20 minutos a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que esté lo suficientemente espesa para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se la da vuelta.
Método de estufa
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Coloque la pulpa de tomate endulzada en una cacerola mediana y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 horas o hasta que esté lo suficientemente espesa para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se dé la vuelta.
método del horno
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Caliente el horno a 250 F.
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Coloque la pulpa de tomate endulzada en una cazuela o asador resistente al calor.
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Hornee, revolviendo solo ocasionalmente, durante 1 a 3 horas o hasta que esté lo suficientemente espesa para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se la da vuelta
Procesamiento después de la cocción
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Coloque mantequilla de tomate caliente frascos esterilizados en caliente , dejando 1/4 de pulgada de espacio libre.
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Cubra con tapas y anillos esterilizados en caliente. Procese en un baño de agua durante 10 minutos.
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Retirar del mostrador y dejar enfriar antes de guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.
sugerencia
- Si no procesa en un baño de agua, la mantequilla de tomate se puede mantener refrigerada hasta por 3 semanas o congelada hasta por 1 año.
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