Receta de salteado de brócoli con ajo chino

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de todo sobre la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 03/09/19
angelalourenco / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
168 Calorías
8 g grasa
21 g carbohidratos
5 g proteína
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información nutricional
Porciones: 3 a 4
Cantidad por ración
Calorías 168
% del valor diario *
Grasa total 8 g 11%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 0 mg 0%
sodio 339 mg 15%
Carbohidratos totales 21 g 8%
Fibra dietética 4g 15%
proteína 5 g
calcio 115 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Una verdura resistente cargada de beneficios nutricionales, el brócoli absorbe fácilmente el sabores asiáticos en esta receta fácil de guarnición salteada hecha con ajo fresco y salsa de ostras.

La clave de esta receta es asegurarse de que el brócoli esté bien escurrido antes de sofreír y revolver rápidamente para que el ajo no se queme.

ingredientes

  • 1 libra de brócoli
  • 4 a 5 dientes de ajo pelados y finamente picados
  • 2 cucharadas de aceite de maní o vegetal para freír
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo asiático
  • Para la salsa :
  • 2 cucharadas salsa de ostras
  • 1/4 taza de caldo de pollo o caldo
  • 1 cucharada vino de arroz chino o jerez seco
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Para la lechada de maicena :
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharaditas de agua

Pasos para hacerlo

Prepare el brócoli

  1. Corta los tallos duros en la parte inferior del brócoli. Rompe las flores y luego divídelas en mitades o cuartos. Pela los tallos y córtalos diagonalmente en rodajas finas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

  2. Cocine el brócoli en agua hirviendo durante unos 3 minutos, hasta que comience a ablandarse y se vuelva tierno, pero aún esté crujiente tenga cuidado de no cocinar demasiado. Colóquelo en un colador y escurra bien.

Haga la salsa y la mezcla de maicena

  1. En un tazón pequeño, combine la salsa de ostras, el caldo de pollo, el vino de arroz chino o el jerez seco y el azúcar.

  2. En un tazón pequeño aparte, revuelva la maicena en el agua para formar una "papilla".

Sofreír el plato

  1. Caliente el wok. Para comprobar si el wok está lo suficientemente caliente, agregue unas gotas de agua a la sartén. Si el agua comienza a chisporrotear inmediatamente, el wok está listo.

  2. Agregue 2 cucharadas de aceite de maní o vegetal el aceite de sésamo se usará al final del plato al wok calentado, inclinando el wok y moviéndolo hacia adelante y hacia atrás para que el aceite suba parcialmente por los lados de la sartén.

  3. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo. Para probar y ver si el aceite está lo suficientemente caliente, agregue una o dos rodajas de ajo. El aceite debe comenzar inmediatamente a chisporrotear uniformemente alrededor de ellas. Revuelva durante unos 10 segundos,luego agregue el brócoli. Revuelva para mezclar con el ajo y agregue la salsa.

  4. Reduzca el fuego a medio, cubra el wok y cocine durante unos 30 segundos. Vuelva a revolver maicena / mezcla de agua y agréguelo al wok, revolviendo para espesar. Revuelva para mezclar todo junto. Retire el wok del fuego y agregue el aceite de sésamo.

  5. Haga una prueba de sabor y ajuste los condimentos si lo desea. Sirva inmediatamente.