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Use esta marinada básica de aves antes de fumar y su pavo o pollo siempre estará húmedo y tierno. Use la mitad de la receta para el pollo o la receta completa para un pavo de cualquier tamaño.
Los ingredientes básicos de una marinada son un ácido jugo de limón, aceite aceite de oliva, especias y condimentos. Esto es suficiente para cubrir un pavo. Si prefiere que su pavo esté completamente sumergido en la marinada, puededuplicar o triplicar la receta.
El ave se marinará durante 24 horas antes de que empieces a fumarlo, por lo que tendrás que incluirlo en tu horario. Si vas a usar un pavo congelado, tendrás que descongelarlo por completo, lo que agregará otro parde días a la línea de tiempo.
Puede marinar el pavo cubierto o en una bolsa de salmuera en una sartén no reactiva en el refrigerador. Pero si no tiene espacio, coloque el pavo en una bolsa de salmuera y en una hielera limpia llena de hielo. Asegúrese depara verificar el nivel de hielo durante el tiempo de marinado para que el pavo se mantenga frío.
ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de mostaza
- 1/4 taza de cebolletas frescas picadas
- 1/2 taza de salvia fresca picada
- 1/2 taza de orégano fresco picado
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de tomillo fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón
- Apple según sea necesario
- naranja según sea necesario
- cebollas dulces según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, mezcle los aceite de oliva , salsa de soja , jugo de limón y mostaza.
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Agregue todo el resto de los ingredientes. Cubra el tazón y refrigérelo durante 30 minutos para permitir que se mezclen los sabores. Reserve la mitad de la marinada para rociar el pavo mientras se humea.
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Coloque el pavo en el recipiente en el que lo marinará y vierta la mitad de la mezcla, asegurándose de que cubra todas las partes del pavo. Selle la bolsa o cubra el recipiente y refrigere hasta por 24 horas. Puede marinarpor tan solo 8 a 12 horas. Después de 24 horas, no habrá más sabor impartido.
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Cuando esté listo para fumar, llene la cavidad del pavo con manzanas, naranjas y cebollas dulces .
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Coloque el pavo en una sartén sobre las parrillas. Ahúmelo a 250 a 300 F hasta que la temperatura interna alcance los 180 F. El tiempo dependerá del tamaño de su pavo o pollo.
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Rocíe el pavo con la marinada reservada cada hora durante el ahumado.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
- Si prefiere un tiempo de ahumado más corto, cocine el pavo en una bolsa para horno en el horno durante 1 1/2 horas antes de ahumarlo.
- Para prevenir la intoxicación alimentaria por salmonela, asegúrese de que su pavo se mantenga a menos de 40 F mientras se marina, ya sea en el refrigerador o en una hielera. Cualquier adobo sobrante que haya tenido contacto con el pavo o un cepillo que se haya usado paraun pavo debe descartarse.
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