El pastel de Cornualles puede ser conocido y amado en toda Gran Bretaña y ha sido durante mucho tiempo parte de nuestra herencia culinaria, pero muchas otras regiones tienen su propia versión de este delicioso manjar. En Gales es el Oggie.
Al igual que el pastel de Cornualles desarrollado para los mineros de estaño, quienes, al no poder regresar a la superficie a la hora del almuerzo, tenían un almuerzo abundante, fácil de sostener y comer, el Oggie nació de la misma premisa. Los Oggies son mucho, mucho más grandes por lo tantoel nombre Giant Oggie y contienen ingredientes más familiares en Gales: cordero y puerros.
ingredientes
- Para la pastelería :
- 200 gramos / 6 onzas de harina
- 1 pizca de sal
- 55 gramos / 2 onzas de mantequilla
- 55 gramos / 2 onzas de manteca de cerdo
- 2 a 3 cucharadas de agua fría
- Para el relleno :
- 26 gramos / 1 onza de mantequilla
- 1/2 taza / 25 gramos de puerros en rodajas
- 200 gramos / 6 onzas de papas cortadas en trozos grandes
- 200 gramos / 6 onzas de cordero cortado en cubos pequeños
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 huevo ligeramente batido
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 220 C / 425 F Gas 7.
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Coloque la harina, la mantequilla, la manteca de cerdo y la sal en un procesador de alimentos. Mezcle a pulso hasta que la mezcla parezca pan rallado, agregue el agua, lentamente, a través del embudo hasta que la masa forme una bola. Envuelva en film transparente o plásticoenvolver y dejar reposar la masa durante 30 minutos.
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Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue los puerros y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Agregue los trozos de papa a la sartén y cocine por otros 5 minutos.
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Agrega los trozos de cordero y dora todo, cocina por dos minutos, tapa con tapa y cocina a fuego lento por 6 minutos. Sazona el contenido de la sartén con sal y pimienta y deja enfriar a un lado.
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Divida la masa en 2 y enrolle cada pieza en rondas de aproximadamente 22 cm. Unte las rondas con huevo batido.
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Divida la mezcla de carne entre cada círculo de masa y colóquela a un lado del círculo. Unte los bordes con un poco más de huevo batido.
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Doble el círculo por la mitad sobre el relleno de modo que los dos bordes se unan. Engarce los dos bordes para crear un sello hermético. Unte cada pasta con el huevo batido restante.
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Coloque las empanadas en una bandeja para hornear engrasada y hornee por 15 minutos, luego reduzca el fuego a 180 ° C y cocine por 30 más hasta que el Oggie esté dorado.
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Sirva caliente o frío. Delicioso con cebollas en escabeche , tomates y salsa picante o si está caliente, con un poco de salsa tibia y guisantes.
Notas: La masa para el oggie también se puede hacer con mi mano colocando los ingredientes en un tazón grande para mezclar y frotando la grasa y la harina entre los dedos para crear una mezcla similar a una miga de pan. Agregue agua como se indicó anteriormente y continúe con la receta..
