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A pastel de Cornualles recién salido del horno es una verdadera delicia británica. Esta masa quebrada caliente y derretida está llena de carne y verduras para crear una comida reconfortante abundante y abundante. Se ha copiado tantas veces en las Islas Británicas a lo largo de los años que es verdaderaLos orígenes han desaparecido lentamente. Sin embargo, recientemente ha habido un fuerte movimiento para restablecer estas raíces, tanto que la empanada de Cornualles y su receta es ahora un alimento protegido. Para ser llamada una verdadera empanada de Cornualles, debe cumplir con ciertos criterios—Los ingredientes que se incluyen, el método de preparación, la técnica de engarzado el engarzado lateral es imprescindible e incluso dónde se hace
Los orígenes de Cornish Pasty
El pastel de Cornualles es conocido y amado en Gran Bretaña e Irlanda y proviene de Cornualles , ubicado en el extremo suroeste de Inglaterra. Abundan los argumentos feroces sobre los orígenes del pasty con el vecino Devon que también reclama el pasty, aunque, naturalmente, el suyo no se llama Cornish sino Devon.
Nadie puede reclamar el pastel. Se cree que fue creado para los mineros de estaño de Cornualles, quienes, al no poder regresar a la superficie a la hora del almuerzo, tendrían un abundante, fácil de sostener y fácil de comer.Plato de almuerzo. Con las manos a menudo sucias por el trabajo de una mañana, la pasta podía ser retenida por la gruesa corteza de hojaldre sin contaminar el contenido. La gruesa corteza también actuaba como aislante, manteniendo el interior caliente durante varias horas.con un relleno de carne en un extremo y un relleno dulce de fruta o mermelada en el otro, haciendo una comida completa en uno.
Es posible que las empanadas ya no sean el alimento de los mineros de hojalata, pero son uno de los bocadillos o almuerzos favoritos de la nación. La empanada también es un platillo sustancial para la cena cuando se sirve con guisantes y salsa.
Qué hace una pastilla de Cornualles
Para ser considerada una auténtica empanada de Cornualles, la receta debe seguir ciertas especificaciones. Según el Asociación Cornish Pasty , los ingredientes del relleno deben incluir aproximadamente cortado en cubitos o picado se puede usar carne de res y no se puede usar otra carne que no sea carne de res, y solo estas verduras: papa, nabo llamado sueco en el Reino Unido y cebolla en rodajas o en cubitos. Debe haber un mínimo de 12 1/2 por ciento de carne de res yal menos un 25 por ciento de vegetales en el relleno. Y todos los ingredientes deben estar crudos cuando se colocan en la masa.
La masa debe ser una masa quebrada que tiene una proporción de grasa a harina de 1 a 2, una masa de hojaldre también conocida como hojaldre o una masa de hojaldre. No importa qué masa se use, debe sersabroso y capaz de resistir el relleno, el horneado y la manipulación sin romperse. Se puede untar con huevo o leche o una combinación de ambos. Y el paso final es lo que lo convierte en un verdadero pastel de Cornualles: el engarzado . La masa debe sellarse doblando los bordes hacia un lado, dándole esa forma característica.
Haga su propio pastel de Cornualles
Si bien las recetas tradicionales siempre usarán bistec, cebolla y papa picados o en cubitos envueltos masa quebrada , las variaciones pueden incluir la adición de zanahorias o incluso guisantes. Pero estas versiones no se considerarían auténticas. No es demasiado difícil hacer su propia empanada de Cornualles; aunque es posible que la receta no cumpla con todos los estándares de POD, aún asísabor y apariencia tradicional.
