Teri Gruss
Las galletas de jengibre son las favoritas de los amantes de las galletas perennes. Esta receta es súper picante con una dosis extra de jengibre molido. Lo que hace que esta receta sea única es que solo requiere dos harinas sin gluten, saludables y fáciles de encontrar, sin gluten.almidón libre y cero goma.
Busque harina de garbanzos y harina de sorgo dulce de marcas como Bob's Red Mill y Authentic Foods, que fueron las que se usaron en esta receta. Para obtener mejores resultados de horneado, pese sus harinas sin gluten . Esta receta usa aproximadamente una taza de cada una, pero difieren en densidad y eso puede marcar una diferencia en sus galletas.
Esta receta es una adaptación de una receta de galletas de jengibre que aparece en el sitio web de US Dry Pea and Lentil Council por Pancake Princess.
La masa se puede preparar varios días antes de la cocción; cúbrala bien y guárdela en el refrigerador para su comodidad.
ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente o manteca vegetal orgánica Spectrum sin lácteos a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar morena presionada firmemente en una taza medidora
- 1 huevo grande
- 1/4 taza melaza sin azufre
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 4.5 onzas / 127 gramos harina de garbanzos aproximadamente 1 taza
- 4,9 onzas / 140 gramos de dulce sorgo harina aproximadamente 1 taza
- 2 cucharaditas jengibre tierra
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de azúcar caña granulada, para enrollar las bolas de masa antes de hornear
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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En un tazón grande para mezclar, use una batidora eléctrica o una batidora de pie para batir la mantequilla y el azúcar morena. Agregue el huevo, la melaza y la vainilla y bata hasta que se combinen.
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En un recipiente aparte, mezcle las harinas, las especias, la sal, el polvo de hornear y la soda. Batir para mezclar bien. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezcle hasta que estén combinados y suaves. La masa estará espesa.
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Cubra el tazón y enfríe la masa para galletas en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. O coloque la masa en un recipiente hermético y en el refrigerador durante varios días.
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Precaliente el horno a 350 F / 176 C mientras da forma a la masa de galletas para hornear.
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Para obtener galletas fáciles y uniformes, use una cuchara de helado de 1 cucharada con resorte para dar forma a las galletas. De lo contrario, use una cucharada para sacar la masa y enrollar en bolas. Enrolle cada bola en azúcar granulada y coloque bolas de aproximadamente 2 pulgadasaparte en la bandeja para hornear.
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Hornee en horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos. Tenga cuidado de no hornear demasiado las galletas. Deben agrietarse en la superficie pero aún estar ligeramente blandas en el medio cuando estén listas. Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante aproximadamente 5 minutos y luego use unespátula para colocar las galletas en una rejilla para enfriar.
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Disfrute de sus galletas calientes o frías.
servir y almacenar
Deje que sus galletas se enfríen completamente antes de almacenarlas. Dado que las galletas de jengibre están destinadas a ser una galleta crujiente, es aceptable almacenarlas en una lata u otro recipiente que no sea hermético. Como estas galletas son aromáticas, debe almacenarlaspor separado de otras galletas, no desea recoger el aroma de especias de jengibre. También puede congelar las galletas después de haberlas horneado y enfriado; durarán un mes.
Si lleva estas galletas a una reunión o un intercambio de galletas, asegúrese de tener en cuenta que no contienen gluten para que aquellos que necesitan evitar el gluten puedan disfrutarlas con confianza.
Precauciones para cocinar sin gluten
Asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos, incluso si ha usado el producto antes porque los fabricantes pueden cambiar las fórmulas del producto sin previo aviso.
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