Puffs de crema de chocolate griego Kok

Escrito por
Nancy Gaifyllia
Residente de Grecia, Nancy Gaifyllia es una cocinera que escribe sobre las especialidades regionales del país.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Nancy Gaifyllia
actualizado 09/09/19
Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 12 minutos
Total: 72 minutos
Porciones: 35 porciones

Kok bollos de crema en griego: κωκ, pronunciado "coque" se hacen rellenando dos pequeñas galletas tipo bizcocho con una fabulosa crema pastelera, sumergidas en un almíbar ligero y cubriendo con un glaseado de chocolate. Para un cambio de ritmo, después de sumergirel almíbar, se pueden enrollar en coco rallado.

ingredientes

  • Para las galletas :
  • 2/3 taza de azúcar
  • 6 huevos separado
  • 1 taza de harina
  • 6 1/4 cucharadas de maicena
  • Para el relleno :
  • 1 taza + 3 1/2 onzas de leche entera
  • 2/3 taza de crema espesa
  • 6 cucharadas + 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1/3 taza de maicena
  • Para el almíbar :
  • 2/3 taza de agua
  • 3/4 taza de azúcar
  • Para el glaseado de chocolate :
  • 2/3 taza de crema espesa
  • 8 3/4 onzas de chocolate agridulce o semidulce chocolate de cobertura o chocolate para hornear
  • 1 cucharadita de miel

Pasos para hacerlo

Precaliente el horno a 390F 200C.

Cookies

  1. Batir 3/4 del azúcar y las yemas de huevo. Batir el azúcar restante y las claras de huevo hasta que estén rígidas.

  2. Agregue la mitad de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de yema de huevo, revuelva ligeramente y agregue lentamente la harina y la maicena. Cuando esté mezclado, agregue el resto de la mezcla de clara de huevo.

  3. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.

  4. Con una manga pastelera, exprima galletas pequeñas del tamaño y forma de obleas de vainilla: círculos de aproximadamente 1 1/2 pulgada de diámetro y 1/4 de pulgada de alto.

  5. Hornee por 12 a 15 minutos, hasta que esté dorado. Déjelo enfriar en una rejilla.

Crema pastelera

  1. Coloque la leche y la crema en una cacerola a fuego medio-bajo.

  2. Combine el azúcar, la harina de maíz, el huevo, la yema de huevo y agregue 1/3 de la leche tibia y la mezcla de crema antes de que hierva. Revuelva bien, luego vierta nuevamente en la cacerola y continúe revolviendo.

  3. Tan pronto como la crema se derrita y comience a burbujear, retire del fuego.

  4. Vacíe la crema en un recipiente limpio, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela enfriar.

  5. Cuando la crema se enfríe, revuelva suavemente con un batidor de varillas para ablandar, luego coloque una pequeña cantidad de crema 1-2 cucharaditas de crema en el lado plano de una galleta y coloque el lado plano de otro encima para crear cada masa..

jarabe

  1. Hierva el azúcar y el agua juntos durante 2 minutos.

  2. Deje enfriar un poco, luego sumerja un lado del relleno kok galleta en almíbar.

  3. Ponga a un lado, con el almíbar hacia arriba, sobre papel encerado.

Glaseado de chocolate

  1. Hierva la crema en una cacerola a fuego medio.

  2. Rompa el chocolate en trozos pequeños y revuelva con la crema.

  3. Agregue la miel y deje hervir durante 2 minutos. Revuelva bien hasta que esté muy suave.

  4. Sumerja el kok en el glaseado de chocolate del mismo lado que el almíbar.

  5. Refrigere en una sartén o plato tapado durante 1/2 hora antes de servir.

Consejos

  1. coco Kok : Como alternativa, omita el glaseado de chocolate. Sumerja ambos lados del relleno kok en almíbar, luego enrollar en coco rallado.

  2. Preparación más fácil : En lugar de hacer las galletas, use galletas de bizcocho o galletas de Saboya.