El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 24 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 24 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 113 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 1 g | |
| calcio 26 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pueblo hausa, aunque se encuentra en un número diverso de países desde Sudán hasta Nigeria, ha tenido una gran influencia en la cultura alimentaria de las comidas callejeras de África Occidental. Una de esas comidas es la comida callejera popular que se suele comer en el desayuno.Se le conoce como hausa koko, una papilla suave agridulce y picante. La acidez, resultante de la fermentación del maíz molido o el mijo, puede ser un gusto adquirido. Sin embargo, después de probar algunas cocinas africanas regionales, descubrirá que se disfrutan los productos fermentados.con bastante regularidad.
Todo lo que necesita hacer para crear la masa fermentada es agregar suficiente agua a la harina de maíz o al mijo molido para hacer una masa espesa, dejarla cubierta herméticamente con una envoltura de plástico y dejar fermentar hasta por 3 días. Una vez que tenga sumasa fermentada, siga esta receta.
ingredientes
- 1/2 taza de masa fermentada de maíz o mijo
- 3 tazas de agua uso dividido
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita chile en polvo
- Opcional: azúcar al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
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Coloque la masa fermentada de maíz o mijo en una olla mediana.
El abeto / Julia Hartbeck
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Agregue 1 taza de agua fría y desmenuce la masa fermentada para hacer una pasta suave. Coloque a fuego alto y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
El abeto / Julia Hartbeck
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Agregue 2 tazas de agua hirviendo a la olla y deje hervir, revolviendo continuamente. En este punto, la mezcla puede formar grumos. Batir los grumos para mantener la papilla suave.
El abeto / Julia Hartbeck
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Agregue una pizca de sal, los clavos molidos, el jengibre y el chile en polvo. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
El abeto / Julia Hartbeck
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Cuando esté listo para servir, agregue la cantidad deseada de azúcar, revuelva y disfrute.
El abeto / Julia Hartbeck
Sugerencia de receta
Tradicionalmente, Hausa Koko se sirve con pastel de frijoles fritos koose o akara o rosquilla conocida como bofrot o hojaldre .
