Tartina de tomate Heirloom con Feta y Za'atar

El final del verano es tan encantador con los días un poco más fríos, todavía cálidos pero ya no tan opresivos. Y con esos días hermosos llega la abundancia de tomates reliquia. Tomates reliquia dulces rojos, amarillos, verdes, multicolores, de formas irregulares y celestialesLos mercados de agricultores están explotando tanto con los pequeños del tamaño de una cereza como, mi favorito, con las bellezas gigantes que son tan perfectas para cortar.

Los tomates son la verdura más utilizada en la cocina de Oriente Medio durante todo el año. Pero nunca desaprovechamos la oportunidad de mostrar la breve temporada de las reliquias. Asar cualquier tomate ayuda a resaltar su dulzura y sabor, pero asar lalas reliquias crean una explosión de delicia de tomate y son como dulces. Tan buenos, de hecho, que son las estrellas de este simple aperitivo.

Debido a que es probable que estemos asando a la parrilla durante el verano, también nos gusta servir un aperitivo a la parrilla y nuestra receta es una tartina simple. Es decir, una rebanada de buen pan crujiente, untado con aceite de oliva y asado a la parrilla.hasta que esté ligeramente dorado. Luego lo cubro con lo que tenga a mano, como peras y queso azul, manzanas y queso cheddar o, en este caso, algunos hermosos tomates reliquia asados ​​y queso feta picante.

Puede condimentarlos simplemente con pimienta negra y una buena pizca de sal marina. Pero es un escaparate ideal para nuestra mezcla de especias favorita, za'atar.

Sin embargo, tenga en cuenta que probablemente debería asar más tomates de los que exige la receta a continuación porque todos los que estén cerca los comerán directamente de la sartén y tendrá suerte si alguno llega a las tartinas reales.