El abeto / Lynn Livanos Athan
parte crema pastelera, parte tarta de queso , un pastel de miel o Melopita meh-LOH-peeta es tan versátil que te encontrarás probándolo de muchas maneras. Puedes hacerlo como un pastel con una base inferior y / o superior. También puedes probarlo como una tarta. O puedeshágalo sin corteza, como se disfruta en la isla de Sifnos en Grecia. De cualquier manera, seguramente complacerá.
Tradicionalmente esto se hace con suave Myzithra mee-ZEE-thra queso, pero si no está disponible, use queso ricotta como un gran sustituto.
Puede sustituir la base con una base de pastel preparada.
ingredientes
- Para el relleno :
- 1 libra de queso Myzithra queso suave o ricotta
- 3 huevos ligeramente batidos
- 1/2 taza de miel
- 1 limón la ralladura, rallado
- 3 cucharadas de harina
- 1/4 taza de azúcar
- Decoración: canela molida
- Decoración: miel
- Para la corteza :
- 1 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo solo la yema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada brandy o coñac
- 2 cucharadas de agua helada
- 8 cucharadas / 1 barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F.
Para hacer la corteza en el procesador de alimentos
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Agregue harina, azúcar y sal al tazón. Presione varias veces para mezclar.
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Agregue trozos de mantequilla fría y procese hasta que se desmorone, como arena húmeda.
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Agregue yema de huevo, vainilla, brandy y 1 cucharada de agua helada.
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Procese hasta que la masa se junte y forme una bola alejada de los lados.
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Agregue una cucharada adicional de agua si parece demasiado seca.
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Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y aplanar la masa en un disco redondo.
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Enfríe la masa mientras prepara el relleno.
Para hacer la corteza a mano
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En un tazón grande, agregue la harina, el azúcar y la sal. Mezcle para combinar.
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Agregue los trozos de mantequilla y con dos tenedores o una batidora de repostería, corte la mantequilla en la harina también puede usar sus manos para esto .La mezcla debe parecerse a arena gruesa cuando la mantequilla esté completamente incorporada.
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Agregue la yema de huevo, la vainilla, el brandy y el agua y mezcle para incorporar, amasando la masa en una bola suave.
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Aplanar en un disco redondo y enfriar mientras se mezcla el relleno.
Hacer el relleno
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En un tazón mediano agregue Myzithra o ricotta queso, huevos, miel, ralladura de limón, harina y azúcar. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
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Con un rodillo, extienda la masa al tamaño aproximado de su molde para hornear. Yo uso un círculo de tarta de 10 pulgadas con un fondo removible. Puede sustituir un molde con forma de resorte, un molde para pasteles redondo o incluso un pastelplato.
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Engrase ligeramente el fondo y los lados de la sartén. Su masa debe ser lo suficientemente grande como para empujar los lados de la sartén. La forma más fácil de transferir la masa de la encimera a la sartén es enrollarla sobre el rodillo y luego desenrollarla.sobre la sartén.
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Presione la masa en los lados y el fondo de la sartén.
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Agregue el relleno y hornee en un horno precalentado a 350 F hasta que el relleno se endurezca no se mueva en el centro y comience a tomar un color marrón dorado. Los tiempos de horneado variarán según el tamaño que elija hacer. Para un 10-pulgada de tarta, debería tomar alrededor de 40 minutos. Un molde para pastel de 9 pulgadas más profundo podría tomar hasta 50 minutos. Asegúrese de controlar su pastel después de 35 minutos de tiempo de horneado
Sirva en un plato rociado con miel y espolvoree con canela molida.
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