Cómo hacer rizos de chocolate

Seleccione el chocolate

Para hacer rizos de chocolate, necesitará un chocolate "moldeador" de buena calidad. El chocolate oscuro ultrabrillante Felchlin es una buena opción, pero hay varias opciones disponibles. El chocolate común no producirá los mismos resultados.

También necesitará un molde para pastel o pan, un horno y una cortadora de queso.

Prepara el chocolate

Tu chocolate debe estar en un bloque sólido y liso para rizar. Para obtener eso, derrita con cuidado y viértalo en un molde para pastel o pan. Probablemente necesitará al menos una libra de chocolate para hacer un bloque considerable. Deje que el chocolate seenfriar y endurecer completamente en un lugar fresco y seco, preferiblemente durante la noche.

Pase un cuchillo por los bordes; debe ser fácil invertir y quitar el chocolate siempre que esté completamente sólido. Coloque su bloque de chocolate en un trozo de cartón resistente.

¡Asegúrese de que su cortadora de queso esté limpia y listo!

Suavizar y desnatar una capa de chocolate

Para crear una pieza de chocolate que se abanique en ondas, primero caliente el chocolate ligeramente colocándolo en un horno tibio durante 5 segundos. Retire el chocolate del horno e intente hacer un rizo u ondular con la cortadora de queso.trozos pequeños, devuélvelos al horno para que se calienten unos segundos más. ¡No dejes que se derrita! Simplemente quieres que el chocolate sea flexible.

Una vez que esté listo, presione ligeramente y pase la cortadora de queso por el bloque de chocolate. Desea quitar una capa delgada, no cortar el chocolate.

Dar forma al chocolate

Cree una forma de abanico usando su mano libre para guiar la tira de chocolate en suaves pliegues, ondas o en forma de abanico. Si sus manos están muy calientes y comienzan a derretir el chocolate, use guantes de plástico delgados.

Decorar pasteles con un abanico de chocolate

En este ejemplo, se ha utilizado una concha florentina para encapsular mousse de chocolate , decorado con grandes abanicos de chocolate. Los abanicos de chocolate también se ven encantadores en rebanadas individuales de pastel o tarta y se pueden usar como decoraciones para enchapado.

Crea rizos de chocolate

Al igual que al hacer abanicos de chocolate, el chocolate debe estar ligeramente tibio y flexible para hacer rizos de chocolate. Caliéntelo en el horno hasta que se pueda moldear, pero no tanto que comience a derretirse alrededor de los bordes.Esta vez, usará más presión.

Con un agarre firme en la cortadora de queso y empleando una cantidad constante de presión, dibuje lentamente la cortadora en línea recta por el bloque de chocolate. Puede usar su mano libre para ayudar a formar el chocolate en un bonito rizo.

Hacer rizos de diferentes tamaños

Una vez que su rizo haya alcanzado el tamaño deseado, retírelo con la otra mano. Colóquelo en la masa o en una hoja de pergamino para usarlo más tarde. Si está haciendo una gran cantidad de rizos a la vez, es posible que necesitevuelva a calentar el chocolate brevemente si comienza a astillarse o romperse.

Pronto descubrirá que al variar la velocidad de su movimiento y la presión que aplica, puede hacer rizos de varios tamaños fácilmente.

Decorar pasteles con rizos de chocolate

Los rizos de chocolate pueden transformar un simple pastel o tarta en una obra maestra. En este ejemplo, a tarta de chocolate y frambuesa está rodeado de "rizos de cigarrillo" de chocolate rizos muy delgados y uniformes que encierran el relleno de mousse. El efecto general es fácil de producir, pero visualmente llamativo y absolutamente delicioso.

Haga una variedad de decoraciones de chocolate

Puede experimentar haciendo una variedad de rizos, abanicos, franjas y otras formas con su chocolate moldeado. Encontrará que pequeñas diferencias en el movimiento y la presión de la rebanadora producirán grandes diferencias en sus decoraciones de chocolate. Juegue¡y divertirse!

Vuélvete loco con las decoraciones de chocolate

esto pastel de chocolate sin harina está decorado con una amplia variedad de rizos, abanicos y cintas de chocolate. Al crear este efecto, debes tener el pastel cerca para poder apilarlo con los rizos tan pronto como se creen. Una vez que se vuelven a endurecer,podría ser demasiado rígido para trabajar en una disposición integrada.

Si no está satisfecho con algunos de sus esfuerzos, colóquelos cerca del fondo del pastel para que los rizos y cintas posteriores puedan cubrirlos. Sus invitados se sorprenderán con el hermoso pastel que creó y nunca adivinarán lo fácil que es.puede ser para hacer decoraciones profesionales de chocolate!