Cómo Hacer Empanadillas Gallegas - Pequeñas Rotaciones Gallegas

Haciendo Empanadillas - Cocine el "Sofrito" - Salsa de Tomate

Empanadas Gallegas Las Turnovers o Gallegas son uno de los platos más populares de Galicia. Empanadas en Galicia son tradicionalmente grandes empanadas redondas o cuadradas que se cortan en trozos para servir. La versión que haremos aquí son empanadas individuales más pequeñas, comúnmente denominadas empanadillas . La receta de masa hace suficiente masa para hacer una grande empanada o varias docenas empanadillas . Por simplicidad, nos referiremos a ellos como empanadas en este paso a paso.

Conoce todo sobre la Cocina Regional de Galicia en nuestro artículo Cocina regional española .

Hay varios pasos para hacer empanadas - cocinar la salsa de tomate para el relleno, hacer la masa y el relleno, y finalmente doblar y hornear el empanadas .

Nota importante : Este paso a paso incluye recetas para rellenos de carne y atún y puede preparar cualquiera. ¡La receta de masa es suficiente para 1 de los rellenos, no para ambos! Por lo tanto, si planea hacer ambos rellenos,Necesito duplicar la receta de masa.

Comencemos con sofrito , salsa de tomate salteada con aceite de oliva y cebolla:

Para hacer el relleno de carne y atún, necesitará hacer español Sofrito , haga clic para ver la receta.

mientras el sofrito enfría, vaya al siguiente paso y comience a preparar la masa.

Hacer las empanadillas - Preparar la masa

Ingredientes de la masa

• 4 tazas de harina
• 1/3 taza de leche, tibia
• 1/3 taza de agua, tibia
• 3/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce español
• 1 cubo de levadura húmeda o un sobre de levadura seca

Hacer la masa y dejar subir

Ponga la harina en un tazón grande y mezcle la sal y el pimentón dulce español. Haga un agujero en el centro de la harina. Coloque la levadura en el agua tibia para disolverla. Vierta el aceite, la mezcla de agua y levaduray la leche en la depresión en el centro de la harina. Mezclar con una cuchara de madera, luego amasar la masa con las manos. La masa debe ser elástica y formar una bola.

Cubra el tazón con un paño de cocina. Deje que la masa suba durante aproximadamente 1 hora. El tazón debe estar en una habitación cálida, para que suba correctamente. Si su cocina tiene corrientes de aire, coloque el tazón tapado en el horno para que suba.

Ahora es el momento de preparar el relleno de atún o de carne.

Hacer las empanadillas - Preparar el relleno de atún

ingredientes

• Sofrito - Salsa de Tomate Cocida haga clic para ver la receta
• 4 latas de atún, escurridas 6 oz cada una
• 3 huevos duros
• sal y pimienta al gusto

Coloque los huevos en agua hirviendo y hiérvalos hasta que estén duros. Escurra el agua y colóquelos inmediatamente en agua fría para que se enfríen. Cuando se enfríen, pele y pique los huevos finamente y reserve.

Abrir las latas de atún y escurrirlas bien exprimiendo el aceite o el agua en la que está empacado el atún

Coloque el atún en un bol y desmenúcelo con un tenedor. Agregue los huevos cocidos picados y mezcle. Agregue el sofrito a la mezcla de atún para hacer un relleno húmedo.

Cuando la masa haya subido, estará listo para ensamblar empanadas .

Hacer las empanadillas - Preparar el relleno de carne

Ingredientes de relleno de carne

• 4 cucharadas de pasas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 2 dientes de ajo grandes, picados
• 1.5 libras de carne molida magra menos del 10% de grasa
• sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce español
• 2 1/2 cucharaditas de comino molido
• 4 oz de vino blanco seco
• Sofrito - Salsa de Tomate Cocida haga clic para ver la receta
• 1 huevo duro, finamente picado
• opcional 2 huevos + 2 cucharaditas de agua, batido

Ponga las pasas en un vaso con suficiente agua tibia para cubrirlas. Déjelas en remojo durante 5 a 10 minutos, para que se “rellenen”.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande con fondo grueso. Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la carne molida y cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Sazone con sal y pimienta.

Drene el agua de las pasas y agregue las pasas a la sartén. Agregue perejil, orégano, pimentón, comino, vino blanco, sofrito y huevo picado. Mezcle bien todos los ingredientes. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.

Ahora está listo para ensamblar el empanadas .

Haciendo las Empanadillas - Ensamblar y Hornear

Separe la clara de un huevo grande y colóquelo en un tazón pequeño y bátalo ligeramente. Precaliente el horno a 350F grados.

La masa debe haberse convertido en una bola grande y redonda y tener un color dorado rojizo debido al pimentón. Divida con cuidado la masa por la mitad.

Coloque la mitad de la masa en una tabla de cortar ligeramente enharinada y extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 ". Puede hacer empanadas en forma de semicírculos, cuadrados o triángulos :

Para hacer de forma triangular empanadas - Corte la masa en cuadrados de 4 ", coloque una cucharada colmada de relleno en cada cuadrado y unte la clara de huevo en 2 bordes de la masa. Doble y presione con los dedos para sellar.

Para hacer media vuelta empanadas - Con un frasco de boca grande o un cortador de galletas grande de 4 "de diámetro, corte círculos en la masa, coloque una cucharada colmada de relleno en cada círculo y cepille la clara de huevo alrededor de la mitad del círculo. Doble y presione condedos para sellar.

Una alternativa a sellar con los dedos, puedes sellar presionando los dientes de un tenedor a lo largo de los bordes de la masa. Coloca cada uno con cuidado empanada en una bandeja para hornear. Continúe extendiendo la masa, cortando y llenando hasta que se use toda la masa.

Hornee durante aproximadamente 15 minutos a 350F grados.

¡Sugerencia! si quieres prepararte empanadas ¡con anticipación, puedes! Prepara el relleno y rellénalos, pero no los hornees. Colócalos en un recipiente, colocándolos en capas y asegurándote de que no se toquen. Envuélvelos bien en plástico y congélalos. Retíralosdel congelador, hornee y sírvalas calientes y frescas.

Preparar las empanadillas - Servir caliente

lugar empanadillas en una fuente o plato y servir caliente.