JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 585 | Calorías |
| 40 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 38 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 585 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 40 g | 51% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| colesterol 267 mg | 89% |
| sodio 583 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 38 g | |
| calcio 100 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las empanadas grandes o empanadas llamadas empanadas son tradicionales en el cocina de Galicia , una región ubicada en el noroeste de España. Los gallegos preparan muchos tipos de rellenos para sus empanadas, desde dulces hasta salados. Aunque los rellenos de carne son populares, el relleno está hecho de bonito atún, mezclado con huevo cocido, cebolla, pimiento rojo y salsa de tomate, es un clásico. Hornee en el horno hasta que la corteza esté escamosa y dorada.
Consejo: El relleno para empanadas se puede preparar con anticipación y refrigerar.
ingredientes
- Para la corteza :
- 2 a 3 onzas de leche
- 20 gramos de levadura fresca u 8 gramos de levadura seca
- 3 1/2 onzas mantequilla
- 2 huevos
- 2 a 3 onzas vino blanco
- 2 a 3 onzas aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 3/4 tazas / 640 gramos de harina blanca
- 1 huevo para batido de huevo
- Para el relleno :
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 cebolla grande 8 a 9 onzas
- 1 pimiento rojo
- 1 lata 28 onzas de tomates triturados
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
- 30 onzas atún en aceite o atún blanco, escurrido
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Hacer la corteza
-
Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente 70 F / 21 C antes de comenzar. Caliente la leche un poco y disuelva la levadura en la leche. Vierta en un tazón mediano. Agregue mantequilla, huevos, vino, aceite ysal. Mezclar con batidora de mano a velocidad baja. Poco a poco ir añadiendo la harina al bol, mezclando a mano hasta que tenga una consistencia pastosa. Con las manos, amase brevemente hasta formar una bola. Cubra el bol con una toalla ydéjelo en un lugar cálido mientras hace el relleno unos 30 minutos.
Hacer el relleno
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Coloque los huevos en agua hirviendo y hiérvalos hasta que estén duros. Escurra el agua y colóquelos inmediatamente en agua fría para que se enfríen. Cuando se enfríen, déjelos a un lado para más tarde.
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Pele y pique finamente la cebolla. Quite los tallos y las semillas del pimiento. Corte en tiras. Vierta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso y caliente a fuego medio. Cuando el el aceite está caliente , agregue el pimiento y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente. Asegúrese de seguir revolviendo para cocinar las cebollas por todos lados y asegúrese de que no se quemen. Agregue los tomates triturados. Cocine a fuego lento este sofrito durante unos 20 minutos.
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Mientras se cocina el sofrito, abra las latas de atún y escurra bien el atún, exprimiendo todo el líquido. En un tazón, desmenuce el atún en trozos con un tenedor. Agregue al sofrito y mezcle para hacer un relleno húmedo. Sal al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
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Precaliente el horno a 400 F / 200 C mientras ensambla la empanada.
Ensamble la Empanada
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Divida la masa en dos partes. Cubra la tabla de cortar con una pequeña cantidad de harina para evitar que se pegue. Extienda la mitad de la masa sobre una tabla de cortar, un poco más grande que la fuente para hornear. Forre la fuente con la masa, presionandoen las esquinas.
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Vierta el relleno de atún y tomate en el plato de vidrio. Corte los huevos duros y coloque las rodajas encima.
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Extienda la otra mitad de la masa. Coloque la masa encima. Corte y engarce los bordes para sellar. Con sobras, corte tiras largas y colóquelas encima en a patrón de celosía . Batir el huevo. Con un pincel, pinte la parte superior de la corteza con un huevo.
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Hornee en el horno sobre la rejilla central durante 30 a 45 minutos, o hasta que la base esté dorada.
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