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Lo primero es lo primero: aplastar esa aceituna
Molly Watson Si cocina lo suficiente y le gustan las aceitunas, es probable que suceda: tiene aceitunas, una receta que requiere aceitunas, y sin embargo, las aceitunas todavía tienen huesos. Afortunadamente, deshuesar las aceitunas en casa es bastante fácil.
Comience con aceitunas enteras: verdes o negras, curadas en aceite o en salmuera, cualquier tipo de aceituna sin hueso servirá. Así es: cualquier aceituna que todavía tenga un hueso en el interior se puede deshuesar de la misma manera. Es obvio, correcto, que no necesitas deshuesar una aceituna rellena? Todos lo vemos, ¿verdad? ¡Si intentas deshuesar una aceituna rellena vas a terminar con un lío correcto!
Triturarlas. Sí, vas a triturar las aceitunas. Es mejor hacerlo una a la vez, pero dependiendo de tu herramienta, paciencia y deseo de perfección, puedes trabajar en grupos pequeños.
Utilice el lado plano de a hoja de cuchillo grande como se muestra en la imagen, machacador de carne, sartén pequeña u otra superficie plana y pesada incluso el fondo de una taza servirá si cede de la manera correcta para aplastar la aceituna suave pero firmemente. Debe usar un poco de fuerza,y sacar algo de agresión reprimida está bien, pero no quieres pulverizar la aceituna o el hueso para el caso.
El aplastamiento suave pero firme debe producir una aceituna que se parece a la que se muestra en la imagen de arriba: todavía algo en forma de aceituna y entera, pero abierta a lo largo de una costura emergente. Si la aceituna no se ha abierto, inténtelo de nuevo.¡No "abra" no podrá sacar el hoyo!
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Retire el hueso de la aceituna
Molly Watson Básicamente, el aplastamiento debería haber liberado el agarre de la aceituna en su hueso. El hueso debe salirse directamente o, como máximo, deberá sacarlo fácilmente.
A veces, un poco de la aceituna se adhiere al hueso, pero nuevamente, la experimentación debe mostrar la cantidad correcta de presión para aplicar con la herramienta de su elección
Así que ahora tienes una aceituna sin hueso. ¡Felicitaciones! ¿Qué hacer? Agregar a ensaladas o platos de antipasti para comer fácilmente o picar y agregar a platos como pasta de alcaparras de aceitunas o atún o pasta de coliflor.
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Consejos de bonificación
Molly Watson Tenga en cuenta que si no tiene cuidado, las aceitunas deshuesadas de esta manera estarán un poco ... destrozadas. Un poco de cuidado producirá una aceituna perfectamente deshuesada y lista para rellenar o usar un poco entera. Tenga menos cuidado y este método esmejor si planea cortarlas en rodajas, picarlas o triturarlas de todos modos. Para las aceitunas sin hueso que se ven realmente prístinas, deberá comprarlas de esa manera o comprar un deshuesado de aceitunas.
Con un poco de práctica, podrá aplastarlos lo suficiente como para poder sacar el hueso fácilmente y dejar la aceituna sin verse demasiado gastada
Si va a picarlos para hacer una salsa o hacerlos puré en una tapenade de todos modos, siga adelante y realmente aplaste, ¡es divertido y libera un poco de agresión si su día lo requiere!
