El cangrejo abunda en las costas británica e irlandesa y es posiblemente el más subestimado de nuestros mariscos nativos. Un cangrejo fresco y carnoso es simplemente delicioso cuando se come fresco, y para nosotros, junto al mar. Uno de nuestros sándwiches favoritos de todos los tiempos.esta en el Ship Inn, en Northumberland . La delicada carne blanca dulce, cuando se coloca entre dos rebanadas de mantequilla finamente cortadas pan integral , es el material de los sueños en su simplicidad y sabor.
Cómo preparar aderezar un cangrejo es relativamente sencillo y rápido de hacer. Puede pedirle a un pescadero un cangrejo aderezado, pero es más barato hacerlo usted mismo. Preparar el cangrejo después de cocinarlo es muy fácil.
Dificultad : fácil
Tiempo requerido: 10 minutos
He aquí cómo
- Coloque el cangrejo boca arriba sobre una tabla de cortar grande y rompa la aleta de la cola, las patas y las garras. Con un cangrejo fresco, esto debería ser muy fácil.
- Empuje con cuidado un cuchillo de chef o un cuchillo grande entre el caparazón y el cuerpo del cangrejo, gírelo y el caparazón se abrirá.
- En el interior verá los 'dedos del hombre muerto' branquias esponjosas blanquecinas que deben quitarse. A continuación, retire el saco del estómago y las membranas duras del interior del caparazón.
- Con una cucharadita, saque la carne marrón, colóquela en un tazón pequeño y triture suavemente con un tenedor.
- Retire la carne blanca. Deberá hurgar en los rincones y grietas para encontrarla toda. Manténgase a un lado.
- Rompa cada una de las patas y garras y saque toda la carne. Una vez extraída, revise la carne para asegurarse de que no haya astillas de la cáscara.
- Regrese la carne marrón al centro de la cáscara y la carne blanca a cada lado. Luego retroceda y admire su trabajo.
- Sirva con una buena mayonesa, pan integral, una rodaja de limón y un poco de perejil picado finamente si se desea.
Consejos prácticos para aderezar su cangrejo
- Tenga a mano un buen suministro de papel de cocina para limpiar los jugos de cangrejo
- Asegúrese de que los cuchillos utilizados sean fuertes y afilados
- Limpie todas las superficies a fondo cuando termine
- El cangrejo preparado debe mantenerse frío; la carne de cangrejo se echa a perder muy fácil y rápidamente.
Lo que necesitará para preparar su cangrejo
- cangrejo grande, fresco y cocido
- Paños de cocina y toallas de papel
- una tabla de cortar
- Un cuchillo de cocina afilado y resistente
- Galletas de cangrejo o un martillo de caramelo ligero
- Tazones para la carne blanca y marrón
