El abeto / Darlene Schmidt
¿Tiene invitados a la cena que le gustaría impresionar? Su casa olerá divina después de cocinar este plato, y es posible que sus compañeros de cena lo asciendan a la categoría de chef gourmet. Ya sea congelado o cangrejo fresco con cáscara se puede usar: cangrejo real o cangrejo de las nieves son deliciosos, o manténgalo simple y hágalo con patas de cangrejo. Este plato es tan bueno que es probable que permanezca en sus archivos de recetas para siempre y se hagaa menudo.
ingredientes
- 2 libras de cangrejo fresco nieve fresca o congelada o cangrejo real
- 2 cucharadas de aceite o 1 1/2 a 2 tazas de aceite si se fríe
- 2 chalotes picados o 1/2 cebolla para cocinar, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 chile rojo fresco picado
- 1 pieza del tamaño de un pulgar galanga o jengibre cortado en trozos en forma de fósforo
- 3 a 4 cucharadas de vino blanco
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas a 2 cucharadas salsa de chile al gusto
- 1/4 taza de salsa de tomate o salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas salsa de pescado
- 1 huevo
- 1 cucharada de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua
- 3 cebolletas finamente rebanadas
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Ponga un wok o una sartén a fuego medio-alto. Rocíe 2 cucharadas de aceite y revuelva, luego agregue el chalotes o cebolla, ajo, chile rojo y galanga o jengibre. Sofreír de 2 a 3 minutos, agregando un chorrito de vino blanco a la sartén cuando se seque.
-
Agregue el caldo de pollo, la salsa de chile, la salsa de tomate o salsa de tomate, la salsa de soya y la salsa de pescado. Revuelva bien a fuego medio-alto hasta que se combinen. Reserve hasta que el cangrejo esté cocido.
-
Cocine el cangrejo usando uno de los métodos a continuación. Agregue cangrejo cocido a la salsa. Usando 2 utensilios grandes, dé vuelta suavemente al cangrejo en la salsa para cubrirlo.
-
Romper el huevo en una taza y combinarlo con la maicena disuelta en agua. Batir con un tenedor.
-
Agregue la mezcla de huevo a la sartén. Revuelva bien para combinar la salsa se espesará. Baje el fuego a bajo y continúe revolviendo.
-
Pruebe la sal y las especias, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada o sabrosa. Si es demasiado salada, agregue un chorrito de jugo de limón fresco. Si es demasiado picante, agregue un poco más de salsa de tomate o jugo de tomate.
-
Para servir, use pinzas para sacar el cangrejo de la sartén y colocarlo en una fuente para servir o en un tazón grande para servir. Vierta la salsa y espolvoree con cebolla verde. Sirva con toallitas para los dedos debe usar las manos para comer este plato.
Para freír el cangrejo
-
Coloque 2 tazas de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Pruebe el aceite sumergiendo un extremo de una pata de cangrejo en la sartén. El aceite debe chisporrotear y burbujear fácilmente alrededor del cangrejo si no sucede nada, el aceitetodavía no está lo suficientemente caliente. Asegúrese de que su cangrejo esté descongelado y seco antes de colocarlo en el aceite, o podría salpicar.
-
Con unas pinzas, fríe el cangrejo hasta que las conchas se pongan de color rojo brillante 1 minuto o menos. Puede que tengas que cortar algunas de las patas para que quepan en la sartén. Fríe en lotes de 4 a 5 patas. Ten cuidado de retrocederen caso de que el aceite salpique. Escurrir sobre toallas de papel.
sugerencia
- Proporcione un cascanueces si tiene uno, ya que las conchas a veces pueden ser difíciles de romper. Además, los palitos de satay son muy útiles para sacar la carne de cangrejo de la cáscara.
variaciones de recetas
- Para cocinar el cangrejo al vapor : Coloque el cangrejo en una vaporera o un colador sobre una olla con agua hirviendo es posible que tenga que partirlo en trozos más pequeños. Cocine al vapor durante 7 a 9 minutos. Tenga cuidado de no vaporizar demasiado o el cangrejo perderá su ternura.
- Para hornear el cangrejo : Simplemente envuelva en papel de aluminio y hornee a 350 F durante 7 a 9 minutos evite hornear demasiado o el cangrejo se volverá gomoso.
