- 01 de 07
Lave las hojas rojas de shiso.
El abeto / Setsuko Yoshizuka La perilla rojo-violeta se llama akajiso shiso rojo. Las hojas de shiso rojo se utilizan tradicionalmente para teñir ume en escabeche albaricoques japoneses o ciruelas. Es bueno usar 1/2 a una libra de hojas de shiso rojo para encurtir 4 1/2 libras de ciruelas ume. Primero, lave bien las hojas y escurra en un colador.
Continúe con 2 de 7 a continuación. - 02 de 07
Espolvoree sal sobre las hojas de shiso.
El abeto / Setsuko Yoshizuka Espolvoree alrededor de 1 a 2 oz de sal gruesa sobre hojas de shiso.
Continúe con 3 de 7 a continuación. - 03 de 07
Frote las hojas de shiso
El abeto / Setsuko Yoshizuka Frote bien las hojas de shiso para que se extraiga el líquido de color púrpura oscuro. Esto se hace para eliminar el amargor de las hojas de shiso.
Continúe con 4 de 7 a continuación. - 04 de 07
Apriete las hojas de shiso.
El abeto / Setsuko Yoshizuka Exprima firmemente el líquido de las hojas de shiso. Deseche el líquido.
Continúe con 5 de 7 a continuación. - 05 de 07
Vierta umezu.
El abeto / Setsuko Yoshizuka El líquido extraído al encurtir ume se llama umezu vinagre de ume. Vierta el umezu en el recipiente de decapado en otro recipiente.
Continúe con 6 de 7 a continuación. - 06 de 07
Vuelva a poner las hojas de shiso en umezu.
El abeto / Setsuko Yoshizuka Vuelva a poner las hojas de shiso exprimidas en el umezu. Frote las hojas con la mano para que el umezu se ponga rojo.
Continúe con 7 de 7 a continuación. - 07 de 07
Separe las hojas de shiso del líquido.
El abeto / Setsuko Yoshizuka Coloque las hojas rojas de umezu y shiso en dos tazones separados.
Cómo preparar hojas de shiso rojo para encurtir Ume
-
¿Qué son los Ume en escabeche? -
Todo sobre verduras japonesas -
Fideos japoneses Cold Somen -
Cóctel Shiso Mojito -
Receta de salsa Shiso y Ume -
Cómo hacer té de menta tradicional marroquí -
Cómo hacer Umeboshi, ciruelas saladas ácidas japonesas -
Gari: jengibre en escabeche japonés
-
encurtidos de tomate verde -
bolas de arroz japonesas -
Encurtidos rápidos de eneldo para refrigerador -
Receta de sushi Chirashi de atún, hierba shiso y pepino -
Encurtidos de pepino coreano picantes Oi Muchim -
Cerezas al marrasquino caseras -
Manul Changachi: ajo en escabeche coreano -
Ensalada china de pepino