El abeto / Andrew Bui
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 62 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 12 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 62 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 589 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 2 g | |
| calcio 57 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
encurtidos de pepino coreano picantes, llamados oi muchim , son una guarnición típica banchan servidos junto con una barbacoa coreana. Pero también funcionan bastante bien en un sándwich, junto con carnes a la parrilla o con huevos revueltos . Incluso puedes servirlos ensartados como guarnición para cócteles, como en a martini o maldita Mary .
Estos encurtidos de pepino se preparan espolvoreando pepinos crujientes con un poco de sal, dejándolos reposar para extraer su líquido y luego mezclándolos con algunos condimentos. Están listos en una o dos horas, pero se mantendrán así.a una semana cubierta y fría; solo tenga en cuenta que el picante aumentará a medida que se asiente.
ingredientes
- 1 libra pepinos Kirby o pepinos de invernadero o ingleses
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina
- Opcional: 1 diente de ajo pequeño picado
- 1 cucharada gochugaru hojuelas de chile coreano o hojuelas de chile rojo
- 1 cucharadita vinagre de arroz
- 1 cucharadita tostada aceite de sésamo
- 2 a 3 cucharaditas de azúcar
- Opcional: 1 cucharadita semillas de sésamo tostadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Andrew Bui -
Pique los pepinos Kirby en trozos de 1/2 pulgada. Si está usando pepinos ingleses o de invernadero, córtelos a la mitad a lo largo y saque las semillas, luego córtelos en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada.
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Pon los pepinos picados en a colador coloque sobre un tazón grande. Espolvoree los pepinos con la sal y mezcle suavemente para combinar. Déjelos reposar de 30 a 60 minutos. La sal sacará el agua de los pepinos.
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Apriete los trozos de pepino firmemente para liberar más agua; hacerlo en pequeños puñados será lo más efectivo.
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Coloque los trozos de pepino en una sola capa sobre una toalla de cocina limpia o toallas de papel; enrolle las toallas firmemente alrededor de los pepinos para exprimir aún más agua.
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Ponga los pepinos en un tazón mediano. Agregue el ajo picado , si se usa, y mezcle para combinar. Agregue las hojuelas de pimienta, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el azúcar. Mezcle todo para combinar bien. Agregue las semillas de sésamo, si lo desea, y mezcle para combinar.
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Cubra y enfríe los encurtidos durante al menos 30 a 60 minutos antes de servir.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto / Andrew Bui
Consejos
- Los encurtidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana. Tenga en cuenta que perderán algo de su textura crujiente.
- También puede usar esta receta con nabos y coliflor, omitiendo los pasos de salazón y exprimido.
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