El abeto
Mantener una tortilla recalentada suave variará mucho dependiendo de su textura original, que es producto de los ingredientes utilizados maíz o trigo harina , más otros elementos, la técnica utilizada para hacerla y cuánto tiempo ha pasado desde que se hizo la tortilla.
Las tortillas de restaurante a veces se preparan en las instalaciones, lo que las hace ultra frescas y maravillosamente calientes y húmedas. Otras usan tortillas empaquetadas como la mayoría de nosotros en casa, pero han dominado el arte de recalentar.tortillas a su gloria original, pruebe uno de los siguientes métodos.
recalentamiento de tortillas de harina
Las tortillas de harina compradas en la tienda pierden humedad con el tiempo y se secan o se endurecen si se calientan incorrectamente. Para recalentarlas, deben cocinarse ligeramente al vapor para que no se pierda más humedad.
- microondas : Coloque una tortilla en un plato y cúbrala con una toalla de papel húmeda. Para recalentar más de una, alterne las tortillas con toallas de papel. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos a un minuto, dependiendo de cuántas tortillas tenga.
- horno : Precaliente el horno a 250 F / 120 C. Envuelva una pila de tortillas en un paño de cocina húmedo y colóquelas en una cacerola de tamaño similar. Cubra el plato con una tapa o un trozo de papel de aluminio colocado firmemente sobre elplato. Colocar en el horno durante 20 minutos.
recalentamiento de tortillas de maíz
Las tortillas de maíz son las preferidas por la mayoría de los mexicanos fuera de los estados del norte. Carecen de gluten, la proteína que hace que las tortillas de harina sean tan sedosas y flexibles. Debido a esto, tienen una textura mucho más rústica y se volverán rígidas casi inmediatamente después de enfriarlas.. Afortunadamente, las tortillas de maíz se ablandarán considerablemente y se volverán deliciosamente fragantes al recalentarlas :
- plancha : Las tortillas recién hechas de hasta varias horas de edad generalmente se pueden recalentar con éxito a temperatura baja a media en a comal , plancha , o sartén. Coloque las tortillas en la superficie caliente en una sola capa, volteándolas después de unos 30 segundos para calentar uniformemente. Este método funcionará bien para la mayoría de las tortillas empaquetadas compradas en la tienda y refrigeradas, aunque tomarán más tiempo.calentar y ablandar.
- llama abierta : Las tortillas de maíz realmente rígidas, digamos, de un día y sin refrigerar, a menudo se recalientan con este método en México. Moje una tortilla completamente debajo del grifo. Esto puede parecer una locura, pero funciona. Coloque la tortilla húmeda directamentela llama abierta de una estufa de gas. Déjalo unos segundos, luego voltea la tortilla. Sigue “asando” y volteando tu tortilla hasta que se haya calentado y secado a tu gusto. Repite este proceso para cada tortilla adicional que necesites calentar.
Mantener las tortillas suaves después de calentarlas
Una vez que las tortillas harina o maíz estén calientes, envuélvalas en una toalla húmeda y transfiéralas a una canasta, plástico o calentador de tortillas de poliestireno para mantenerlas calientes y agradables. Si no tiene una tortilla “oficial”más caliente, puede colocar la pila envuelta en una toalla en un recipiente un poco más grande y luego cubrirla con un plato.
