Cómo asar granos de pimienta de Sichuan

La mayoría de la gente en los Estados Unidos nunca ha probado Sichuan granos de pimienta . De 1968 a 2005 no pudieron porque era ilegal importarlos a los EE. UU. Ahora los estadounidenses pueden disfrutar de los granos de pimienta de Sichuan y aprender a asarlos para resaltar su sabor.

Todo sobre granos de pimienta de Sichuan

Los granos de pimienta de Sichuan, también deletreados como Szechwan o Szechuan, son bastante únicos. Son increíblemente aromáticos y sabrosos, pero no picantes. Tienen una propiedad adormecedora, que en China se conoce como "ma", que produce una ligera sensación de hormigueo en el cuerpo.en la boca, algo parecido a una dosis suave de novocaína. Para la mayoría de las personas, el mayor atractivo de los pimientos de Sichuan es su fragancia gloriosa. Tienen un aroma y sabor a limón y pimienta que es bastante agradable. El sabor agrega una cualidad casi veraniegaa la comida. La pimienta de Sichuan es un ingrediente clave en muchas recetas tradicionales chinas.

La pimienta de Sichuan xanthoxylum peperitum es originaria de la provincia de Sichuan en China y no está relacionada con la pimienta negra peper nigrum o la pimienta de chile, que es originaria de la India. De hecho, los pimientos de Sichuan no son realmente pimientos.En realidad, son las vainas secas de arbustos leñosos. Antes de que las culturas asiáticas fueran introducidas a la pimienta de Chile, la pimienta de Sichuan se usaba junto con el jengibre para calentar muchos platos. ají rojo capsicum annum, que se introdujo en Asia en el siglo XV.

La prohibición de la FDA

Hasta hace muy poco tiempo había una prohibición de importación de este pimiento. La FDA prohibió la importación de granos de pimienta de Sichuan porque eran portadores de una enfermedad bacteriana cancro de los cítricos. Esta enfermedad bacteriana podría dañar el follaje de los cultivos de cítricos en elEE. UU. Nunca hubo ningún peligro para los humanos. Recientemente, el USDA y FDA han levantado la prohibición, siempre que los granos de pimienta se calienten a alrededor de 160 F lo que mata las bacterias cancro antes de la importación

Cómo asar granos de pimienta de Sichuan

Esta técnica simple para asar granos de pimienta de Sichuan agregará un sabor interesante a sus comidas. Para asar los granos de pimienta de Sichuan usted mismo, necesitará los granos de pimienta de Sichuan 1/3 de taza es un buen lugar para comenzar, una sartén pequeña o una sartén para freíry un molinillo de especias.

1. Agite los granos de pimienta en un colador para quitar el polvo que pueda estar adherido a ellos. Extienda en un plato blanco pequeño y clasifique, desechando las ramitas, hojas, semillas negras u otro material no deseado.
2. Coloque los granos de pimienta de Sichuan en una sartén a fuego medio-bajo.
3. Caliente los granos de pimienta, agitando la sartén de vez en cuando hasta que comiencen a oscurecerse y se vuelvan fragantes.
4. Retirar de la sartén y enfriar.
5. Cuando se enfríe, muele los granos de pimienta con un molinillo de especias mortero y majadero , o tritúrelos con un rodillo.
6. Úselo como se indica en una receta o guárdelo en un frasco tapado hasta que lo necesite.