algo interesante sobre granos de pimienta de Sichuan 花椒 es que en realidad no son un pimiento y muchas personas se sorprenden al enterarse de este hecho. Los granos de pimienta de Sichuan consisten en las cáscaras exteriores secas de color rojo rosado del arbusto de fresno espinoso.
Los granos de pimienta de Sichuan tienen una fragancia aromática que se ha comparado con la lavanda. Sin embargo, su principal reclamo a la fama es la poderosa sensación de entumecimiento que causa alrededor de la boca. Cuando se casan con chiles el otro ingrediente clave de la cocina de Sichuan, los chefs creen estoEl efecto adormecedor reduce el calor del ají, dejando a los comensales libres para apreciar el intenso sabor afrutado del pimiento.
Los granos de pimienta de Sichuan le han dado a la cocina de Sichuan una identidad distinta en la cocina china. Muchas personas piensan en la cocina de Sichuan como "picante y picante", pero una forma más precisa de describir la cocina de Sichuan sería "adormecedora" 麻.
Mi abuelo solía decirme que la gente de Sichuan enseñaba a sus hijos a comer alimentos calientes y adormecedores poniendo granos de pimienta de Sichuan molidos en su leche, pero creo que mi abuelo solo estaba tratando de engañarme para que comiera todas las deliciosas cenas picantes y adormecedoras que él preparaba.
Aunque mi abuelo, quien básicamente me crió, era de Sichuan, solo viajé a Sichuan un par de veces cuando era más joven para visitar a mi familia. Pusieron granos de pimienta de Sichuan y otras especias en casi todos los platos. Incluso lo agregaron ael al sabor salado ” Douhua ”como un tofu súper suave. Una de mis comidas favoritas de Sichuan es Sichuan Spicy Hot Pot 麻辣 火鍋, puedes ver granos de pimienta de Sichuan, chile y otras especias flotando en una capa de aceite de chile picante y caldo.se siente como si estuvieras bebiendo lava hirviendo cuando la comes, pero es tan delicioso.
Llevé a mi esposo a Chengdu, la capital de Sichuan, en 2007 para ver el Santuario del Panda Gigante y también para conocer a algunos miembros de mi muy extensa familia. Fuimos al mismo restaurante de ollas calientes que Anthony Bourdain visitó visitó enuna fecha posterior y por cada bocado de comida que Chris comía tenía que beber una botella de cerveza fría. Pero y lo más importante, dijo que estaba absolutamente delicioso.
Una vez que haya probado la comida cocinada con granos de pimienta de Sichuan reales de Sichuan, sentirá que cualquier grano de pimienta de Sichuan que compre en el supermercado del Reino Unido o EE. UU. No tiene sabor.
Los pimientos de Sichuan aparecen en una serie de platos famosos que incluyen, Bang Bang Ji Bang Bang Chicken, Dan Dan Noodles, Pollo Kung Pao y tofu mapo . Las recetas con frecuencia requieren el Sichuan
granos de pimienta para moler y asar. Los granos de pimienta de Sichuan tostados y molidos se utilizan para hacer una infusión de aceite y también se combinan con sal para hacer un condimento sabroso. Los granos de pimienta de Sichuan son uno de los cinco ingredientes que lo componen polvo de cinco especias los otros son anís estrellado, clavo de hinojo y canela.
¿Cómo almacenar el grano de pimienta de Sichuan o el grano de pimienta de Sichuan molido?
Asegúrese de almacenar el grano de pimienta de Sichuan, el grano de pimienta de Sichuan molido o el aceite de pimienta de Sichuan en un frasco limpio, seco y sellado, protegido de la luz.
También conocido como: pimienta de Szechuan Sichuan, pimiento de flor, grano de pimienta de flor, pimiento picante, fresno espinoso, hua jiao.
Ortografías alternativas: grano de pimienta de Szechwan, grano de pimienta de Sichuan
A continuación se muestran algunas de las recetas más populares de granos de pimienta de Sichuan :
Esta receta recibe su nombre de los postes de hombro "dan dan" que los vendedores de fideos solían llevar todos sus productos, incluidos sus estufas, fideos y la salsa secreta. Hay muchas formas diferentes de preparar los fideos Dan Dan: esta recetatiene una salsa de carne picante hecha con vegetales en conserva de Sichuan y carne de cerdo molida, y no incluye pasta de sésamo se encuentra en muchas versiones.
¿Estás cansado de usar sal vieja para condimentar tu comida? La sal de pimienta de Sichuan es una alternativa picante. Siéntete libre de mejorar la receta básica agregando otros tipos de granos de pimienta, como granos de pimienta negra o rosa, a la mezcla.
El sabor de este popular condimento proviene de la aromática pimienta de Sichuan. Úselo para agregar un poco de sabor a los platos salteados. salsas para mojar ¡o adonde te lleve tu imaginación!
Para agregar aún más sabor a este plato de Sichuan, siéntase libre de decorar con semillas de sésamo tostadas antes de servir.
Mapo tofu es uno de los platos de autor de la cocina de Sichuan. ¡Este es un plato que debe probar de la cocina de Sichuan!
En esta receta de Sichuan, la carne se fríe en seco, lo que la hace masticable y crujiente. Si lo desea, puede reemplazar una de las zanahorias con ½ taza de apio que ha sido ensartado y cortado en juliana. Siéntase libre de hacer elplato más caliente agregando más pasta de chile o salsa si lo desea.
