El abeto / Julia Hartbeck
Cuando se trata de cubiertos de cocina, es el cuchillo de chef eso llama toda la atención. Y con razón, ya que es la herramienta que más usa. Pero el humilde par de tijeras a menudo se pasa por alto, a pesar del hecho de que se usa para todo, desde cortar hierbas hasta cortar las aletas de peces enteros y esquilara través de huesos de pollo sin mencionar cortar pergamino y ocasionalmente abrir algún empaque rebelde.
Con una gama tan amplia de funciones, no es de extrañar que tijeras de cocina eventualmente perderá su filo. Puede notar que cortar requiere más presión que antes. O puede darse cuenta de que ha estado usando sus tijeras de cocina durante años y nunca las ha afilado una vez. De cualquier manera, la situación es la misma: sus tijeras necesitan afilarse.
Ahora, con un cuchillo de chef el afilado puede ser complicado y no hay que avergonzarse de llevarlo a un profesional en lugar de hacerlo usted mismo y arriesgarse a estropear el bisel, el borde en ángulo de la hoja que debe afilarse en un ángulo preciso.
Tijeras para afilar: es fácil de hacer bricolaje
Y lo mismo ocurre con las tijeras. En caso de duda, llévelas a un profesional. Pero la diferencia es que afilar las tijeras de cocina es mucho más fácil que afilar un cuchillo de chef. Así que incluso si nunca antes ha afilado una hoja, es casi seguro que puede afilar sus propias tijeras de cocina.
Afilar las tijeras es más fácil que afilar un cuchillo de cocina por un par de razones. Una, el bisel de las tijeras es mucho más ancho que el de un cuchillo de chef, lo que hace que sea más fácil ver el ángulo que necesita para sostener la hoja. Y dos,no tiene que preocuparse por afilar la hoja después de afilarla como lo hace con un cuchillo de chef. Las hojas dobles de las tijeras se encargan de eso por usted, con cada hoja alineando la rebaba en su pareja con unos pocos movimientos de corte.
Aparte de las propias tijeras, todo lo que necesita es a piedra de afilar , idealmente uno con un lado grueso y un lado fino.
Cómo afilar las tijeras
El primer paso es desarmar las tijeras, de esa manera puede llegar hasta el extremo posterior de la hoja la parte más cercana al mango y para que la hoja opuesta no se balancee sobre usted y potencialmentecortándote mientras trabajas.
La mayoría de las tijeras de cocina simplemente se separan para que sean fáciles de limpiar. Algunas pueden tener una tuerca o un tornillo que deben quitarse primero. Si sus tijeras simplemente están remachadas, no podrá separarlas. Puedeaún afíllas, pero lo más probable es que signifique que ha estado usando tijeras que no son de cocina como tijeras de cocina.
A continuación, rompa la piedra de afilar y gírela hacia el lado grueso hacia arriba. Puede ser útil colocarla sobre una toalla para que no se deslice.
Ahora, coloque el lado interior plano de una de las hojas de la tijera sobre la piedra y dé 10 golpes, desde la parte posterior de la hoja hacia la punta, manteniendo el borde de la hoja plano contra la piedra. La parte superior dela hoja puede ser ligeramente cóncava, pero el borde en sí es plano, y eso es lo que le preocupa.
Después de 10 golpes, debería ver metal nuevo a lo largo del borde, que es lo que desea, y eso significa que lo ha hecho correctamente. Puede darle la vuelta a la piedra y darle al borde plano de la hoja 10 golpes en el borde fino.lado ahora, pero esto es realmente opcional, porque una vez que vea metal limpio y fresco en el borde, habrá hecho lo que debe hacer.
Afilado del bisel
Este siguiente paso es realmente la única parte complicada e incluso entonces, sigue siendo bastante sencillo. Lo que desea hacer es darle al borde biselado de la hoja de tijera 10 golpes, asegurándose de que el borde biselado esté plano contra la piedra. Esto no debería 'No será demasiado difícil, ya que el bisel es bastante ancho en comparación con un cuchillo de chef, por lo que puede verlo y sentirlo.
Y como antes, cuando vea metal nuevo, habrá terminado. Repita con el lado de grano fino de la piedra si lo desea.
Ahora repita todo este proceso en la otra hoja de las tijeras y listo.
Vuelva a montar sus tijeras
Cuando vuelva a montar sus tijeras, si son del tipo habitual de tijeras de cocina, las dos mitades se unen manualmente. Pero si hay un tornillo, asegúrese de apretarlo correctamente sin apretarlo demasiado. Lo que debe sentir eslos dos lados posteriores de la hoja se juntan y se tocan sin bambolearse, y sin sentirse pegajoso. Si se siente pegajoso, está demasiado apretado. Si está bamboleante, está demasiado suelto.
Ahora, viene el último paso. Con un cuchillo de chef, el afilado es seguido por afilado , donde el borde rugoso de la hoja se endereza con un acero de afilado. Con las tijeras, puede omitir este paso. Todo lo que necesita hacer es cortar las hojas de las tijeras unas cuantas veces y las hojas se afilan entre sí. Y eso eseso, ¡acabas de afilar tus tijeras!
