El abeto / Diana Rattray
sopa de maíz ha sido durante mucho tiempo un alimento reconfortante estadounidense popular. Una de las primeras recetas conocidas de sopa de maíz se publicó en 1896 en Fannie Farmer's Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston . La sopa clásica incluía cerdo salado en cubitos, cebollas y papas. "Común" galletas saladas se agregaron para espesar la sopa a base de leche.
Esta sopa de maíz Instant Pot es una sopa rápida y fácil con una preparación mínima. El tocino agrega una capa adicional de sabor, pero la sopa se puede convertir fácilmente en a sopa vegetariana omitiendo el tocino y reemplazando el caldo de pollo con caldo de verduras.
Adorne tazones individuales de sopa de maíz con perejil extra, cebollas verdes en rodajas o queso rallado y sirva con galletas saladas.
ingredientes
- 4 tiras de tocino cortado en cubitos
- 3/4 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 libra de papas cortadas en dados de 1/2 pulgada
- 3 tazas de maíz fresco o congelado
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de maicena
- 1 1/2 tazas mitad y mitad o crema ligera
- 2 cucharadas de perejil picado
- Opcional: en rodajas cebollas verdes para decorar
- Opcional: queso rallado para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Elija el botón de saltear Instant Pot. Cuando la pantalla muestre "caliente", agregue el tocino cortado en cubitos. Cocine el tocino, revolviendo, durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Retire aproximadamente la mitad del tocino a toallas de papeldrenar.
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Agregue la cebolla picada, el apio y el ajo a la olla y saltee durante 2 minutos.
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Agregue las papas, el maíz, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Revuelva la mezcla, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Cancele la función de saltear.
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Seleccione el botón de cocción a presión o manual alta presión y asegúrese de que la válvula de liberación de vapor de la olla esté en la posición de sellado. Configure el temporizador durante 8 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión baje naturalmente durante 10 minutos ylibere la presión restante y retire la tapa.
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Combine la mitad y mitad y la maicena en un bol y bata hasta que quede suave. Agregue la mezcla a la olla junto con el perejil y elija el botón de saltear. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la sopa esté espesa. Pruebe y ajuste elcondimentos, según sea necesario.
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Sirva la sopa en tazones decorados con el tocino restante. Si lo desea, espolvoree cebollas verdes o queso sobre cada porción.
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variaciones de recetas
- Sopa de maíz y mariscos : Reemplace el caldo de pollo con jugo de almejas o caldo de pescado. Junto con la crema, agregue aproximadamente de 2 a 3 tazas de pescado o mariscos de un tipo o una combinación, como langosta cocida o carne de cangrejo cortada en trozos, peladacamarones crudos o vieiras pequeñas, o filetes de pescado firmes, cortados en trozos. Continúe cocinando hasta que la sopa esté espesa y los mariscos crudos estén bien cocidos.
- sopa de pollo y maíz : Coloque 2 pechugas de pollo deshuesadas sobre la mezcla de sopa. Cierre la tapa y cocine como se indica. Triture el pollo y vuélvalo a agregar a la sopa.
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