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Si es vegano o, si está buscando formas de minimizar el uso de productos que contienen o fueron procesados con productos de origen animal, es posible que haya escuchado eso azúcar no es necesariamente vegano. ¿Pero qué significa esto? ¿Y cómo es esto posible, ya que el azúcar se hace a partir de plantas?
Para los veganos, la cuestión de si el azúcar es vegana es complicada. La respuesta se reduce a la diferencia entre el azúcar de caña y el azúcar de remolacha.
¿Cómo se hace el azúcar?
azúcar granulada, a veces llamada azúcar de mesa o azúcar blanca o simplemente "azúcar", es una sustancia cuyo nombre químico es sacarosa, una molécula compuesta de glucosa y fructosa. Durante muchos años, el azúcar se derivaba exclusivamente de la caña de azúcar, una planta parecida al bambú con alto contenido de sacarosay se cultiva en climas tropicales. El azúcar derivado de la caña de azúcar se conoce como azúcar de caña .
A mediados del siglo XVIII, se descubrió que el azúcar se podía producir a partir de un tipo de remolacha, también alta en sacarosa, que llegó a conocerse como remolacha azucarera. La remolacha azucarera se cultivó por primera vez en Europa y, al final,del siglo XIX, la mitad del azúcar del mundo se elaboraba a partir de la remolacha azucarera.
Hoy en día, la producción mundial es de alrededor del 65 por ciento de caña, 35 por ciento de remolacha, pero en los EE. UU., Del 55 al 60 por ciento del azúcar se produce a partir de la remolacha azucarera.
Ya sea de caña o de remolacha, el azúcar se elabora esencialmente de la misma manera: se pica la planta y se extrae su jugo. Este jugo se hierve para evaporar el agua, y el almíbar resultante se cristaliza. Finalmente, se cristaliza el azúcar cristalizado.se hace girar para eliminar el almíbar es decir, la melaza y los cristales restantes se secan y empaquetan.
Ya sea de caña o remolacha, el azúcar resultante es sacarosa y ambos tienen el mismo sabor aunque algunos panaderos encuentran que el azúcar de caña y remolacha se comporta de manera diferente en ciertas aplicaciones.
¿El azúcar es vegano?
Lo que nos lleva a la pregunta en cuestión: ¿el azúcar es vegano? Obviamente, el azúcar en sí, ya sea de caña o remolacha, proviene de una planta. Entonces, ¿por qué es esto siquiera una pregunta?
Es porque un paso en el proceso de refinación del azúcar de caña implica pasarlo por un filtro de carbón para eliminar las impurezas, esencialmente para blanquearlo. Y este carbón es a veces hecho de algo llamado carbón de huesos, que es literalmente los huesos carbonizados de animales, principalmente ganado y cerdos.
Solo el azúcar de caña requiere este paso. Y aunque el producto final no contiene carbonilla de hueso, puede haber estado en contacto con él— mayo sí, porque parte del azúcar de caña se produce utilizando un tipo diferente de carbón vegetal, aunque no hay forma de saber si un determinado azúcar lo fue o no.
En cualquier caso, el azúcar de remolacha no requiere este paso, ya que el proceso de refinado básico por sí solo es suficiente para producir un producto blanco. Esto significa que el azúcar de remolacha no se ha procesado con carbón de hueso.
¿Qué significa vegano?
para algunos, ser vegano significa no comer ningún producto alimenticio que provenga de un animal, incluyendo carne, pescado, lácteos y huevos. Para otros, significa no comer productos de origen animal, ni usar productos de origen animal como cuero, lana, etc. miel ¿vegano? Depende de a quién le preguntes. ¿Qué pasa con los vegetales cultivados con estiércol de animales o lombrices?
El debate puede continuar interminablemente y no hay una respuesta final para lo que constituye ser vegano. Pero quizás la mejor manera de describirlo es en términos de que un individuo toma decisiones y alinea esas decisiones con su ética.
Después de todo, en el mundo moderno, no es posible ser 100% vegano en todos los aspectos de nuestras vidas. Si conduces un automóvil, vives en una casa o tienes un teléfono celular, estás usando productos hechos con animales..
Y es posible que a algunos veganos no les importe que el azúcar de caña se procese con huesos de animales. Siempre que el azúcar en sí no se derive de un animal, lo considerarían vegano. Pero para los veganos que hacer cuidado, comprar azúcar hecha de remolacha azucarera en lugar de azúcar de caña es una sustitución fácil de hacer, y no requiere más que leer la etiqueta en el paquete.
¿Su azúcar es de caña o remolacha?
La forma más fácil de saber si su azúcar está hecho de caña de azúcar es que lo dirá directamente en la etiqueta: azúcar de caña pura. C&H y el azúcar Domino, las dos principales marcas de azúcar granulada en los EE. UU., Están hechas decaña de azúcar y dígalo en el paquete.
Las marcas de las tiendas suelen estar hechas de remolacha azucarera o una mezcla de remolacha y caña. Verifique los ingredientes. Si dice azúcar de remolacha azucarera, es vegano. Si solo dice azúcar, podría ser de remolacha, y podría seruna mezcla.
Ciertos productos, como algunos de Bob's Red Mill y Trader Joe's, por ejemplo, dirán específicamente azúcar de remolacha. Además, cualquier azúcar que diga que está certificado como orgánico NO se fabricó con carbón de hueso, ya sea de remolacha o caña de azúcar.
