| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 67 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 67 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 728 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 2 g | |
| calcio 45 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales | |
La mayoría de las personas y todos los jardineros consideran la planta japonesa knotweed es una planta altamente invasiva que desplaza a muchas plantas menos vigorosas, pero se puede cosechar y usar en la cocina después de encurtir.
Tenga en cuenta que este es un pepinillo para el refrigerador. No se requiere ni se recomienda un baño de agua caliente porque el nudo se vuelve suave algunos incluso pueden decir que es blando cuando se cocina. Lo cual está bien cuando lo usa en salteados o como ruibarbosustitúyalo, pero no cuando desee el crujiente crujiente de un pepinillo. Los pepinillos de refrigerador generalmente deben consumirse dentro de 3 a 4 semanas y deben almacenarse en el refrigerador. De ahí el nombre.
ingredientes
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada sal kosher
- 2 cucharadas de azúcar
- 9 chiles secos
- 3 dientes de ajo pelados
- 6 piezas de estolón de jengibre silvestre de aproximadamente 1 pulgada de largo cada una
- 1 1/2 tazas de knotweed japonés cortado en rodajas
Pasos para hacerlo
-
En una cacerola combine el agua, el vinagre de sidra, la sal kosher y el azúcar. Mezcle a fuego medio para disolver. Luego deje que la salmuera hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
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A medida que la salmuera se enfríe, tome 3 frascos esterilizados de media pinta para enlatar y coloque 3 chiles secos en cada uno. Agregue 1 diente de ajo y 2 piezas de estolón de jengibre silvestre a cada frasco. Reserve.
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Lave los tallos de knotweed y retire todo el follaje. Muerda cada tallo crudo para asegurarse de que estén tiernos y no fibrosos. Si están un poco fibrosos, pele los tallos antes de cortarlos. Corte los tallos en 1/ Rondas de 2 pulgadas.
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Llene cada frasco con rodajas de knotweed, dejando una pulgada de espacio libre.
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Vierta la salmuera encima del nudo y selle sus frascos.
-
Cuando los frascos estén completamente fríos, refrigérelos y espere al menos 24 horas para probar sus encurtidos.
sugerencia
- Knotweed tiene un sabor a limón que hace que estos encurtidos sean ligeros y refrescantes. Son una gran adición a un antipasto donde su sabor limpio y brillante contrasta con el queso y las carnes ahumadas.
