El abeto | Jennifer Perillo
Lleve Taco Tuesday al siguiente nivel agregando algunos jalapeños en escabeche caseros. Estos chiles picantes también le darán un toque especial a su próximo queso a la parrilla o le darán un toque de jazz nachos .
Necesitará frascos de vidrio que se pueden encontrar en ferreterías y tiendas de manualidades. Asegúrese de esterilizarlos primero en una olla con agua hirviendo antes de comenzar. Estos pimientos en escabeche picantes comienzan hirviendo una mezcla de agua, vinagre yazúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Se vierte el líquido caliente jalapeños en rodajas finas antes de agregar los frascos al refrigerador. ¡Es así de fácil!
Puede usar sus jalapeños en escabeche de inmediato si tiene prisa, pero unos días en el refrigerador los cura un poco y vale la pena la paciencia si puede reunirlos. Los jalapeños en escabeche durarán hasta dos meses refrigerados, o puede usar a baño de agua caliente para envasarlos para un almacenamiento estable a largo plazo.
Nos encanta mantener el refrigerador lleno con estos, pero los jalapeños en escabeche caseros también son un regalo casero fácil para dar a amigos, familiares, maestros y compañeros de trabajo. Ate los frascos con cinta decorativa o cubra las tapas con tela para darle un toque extra.
ingredientes
- 1/2 libra jalapeños 6 a 8 pimientos medianos a grandes
- 1 cebolla amarilla pequeña pelada y cortada en rodajas finas en aros
- 1 diente de ajo pelado y cortado por la mitad
- 1 1/2 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cortar los jalapeños en rodajas finas en cruz no quitar las semillas. Divida los jalapeños y las rodajas de cebolla entre los frascos de albañil. Agregue un trozo de ajo a cada frasco.
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En una olla pequeña, combine el vinagre, el azúcar, la sal y 1 taza de agua a fuego medio-alto. Deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el azúcar esté completamente disuelto, 2a 3 minutos.
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Vierta uniformemente la mezcla de vinagre sobre los jalapeños, las cebollas y el ajo.
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Deje reposar los frascos, sin tapar, hasta que se enfríen. En este punto se pueden usar jalapeños en escabeche, o puede cubrirlos con las tapas y los aros y guardarlos en el refrigerador hasta por 2 meses.
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Consejos
- Aderezos para ensaladas condimentados : ¡No arroje ese líquido de encurtido! Cambie un poco de vinagre en su aderezo para ensaladas favorito y use una cantidad igual del líquido de salmuera de estos jalapeños en escabeche para aderezo para ensaladas.
- Zingy Alioli : Pique finamente algunos jalapeños en escabeche y mezcle con mayonesa para darle un toque picante a su próximo sándwich.
variación de la receta
- Sea creativo con hierbas frescas y secas. Pruebe bayas de pimienta de Jamaica, clavo, jengibre fresco o incluso anís estrellado para agregar su propio toque a este condimento picante.
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