Si eres un pescador griego, esta receta de kakavia en griego: κακαβιά, digamos: ka-kahv-YAH tiene sentido. Sin embargo, para aquellos de nosotros que no lo somos, exploremos esta receta.
Imagina que eres un pescador y te encuentras todo el día. Atrapando todo lo que puedas para traer y vender. No eres exigente. Si genera dinero, estás tratando de atraparlo. Después de que todo esté dicho y hecho, tienesuna variedad de pescado y nada para comer. ¿Qué haces? ¡Preparas sopa de pescador!
Puede agregar todos sus diferentes tipos de pescado, algunas papas y verduras, y un poco de agua y ya tiene su base. Ahora, es solo una cuestión de condimentos y perfeccionamiento. Nada se desperdicia, y eso es clave. EnAl final del día, usaste todo lo que pescaste y no solo eso, sino que estás lleno. Por lo tanto, eres un pescador griego feliz. Muy feliz en verdad.
Kakavia, sopa de pescadores griegos, es un plato griego clásico. A menudo se compara con los franceses bullabesa , ¡cualquier griego te dirá que es más sabroso y más fácil de hacer! Tradicionalmente elaborado con la pesca del día, este platillo se elabora con una selección de pescados y mariscos que se pueden cambiar con las estaciones, siempre y cuando el pescado seabastante pequeño y apto para hervir.
ingredientes
- 8 tazas de agua
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate entero pequeño maduro
- 1 cebolla mediana entera
- 2-3 dientes de ajo con el exterior duro
- 2 zanahorias medianas cortadas en trozos de 1 1/2 -2 pulgadas
- 3-4 tallos de apio en rodajas
- 5-6 papas medianas limpias y peladas
- 3 calabacines pequeños cortados por la mitad a lo largo
- 3-4 limones jugo de
- 1 langosta pequeña destripada y sin escamas
- 1 pez escorpión eviscerado y descamado
- 1 aguijón destripado y descamado, manipúlelo con cuidado!
- 1 merluza o bacalao europeo eviscerado y escamado
- 1 mero blanco eviscerado y descamado
- 1 peinadora destripada y descamada
- 1 peinadora pintada u otro pescado entero pequeño apto para hervir
- 1 medio sepia
- 1 pieza grande de tul
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una olla grande, agregue todos los ingredientes de la base de la sopa excepto el calabacín y el jugo de limón y deje hervir. Hierva a fuego medio-alto durante 15 minutos, luego agregue el calabacín.
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Cocine por 5 minutos adicionales.
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Para evitar que los trozos de espina y huesos entren en la sopa, envuelva el pescado entero sin apretar en un trozo de tul y asegúrelo.
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Agregue pescado, langosta si se usa y sepia si se usa a la base de la sopa. Cuando se reanude la ebullición, cocine durante 20-25 minutos, sin tapar.
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5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, agregue jugo de limón.
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Tradicionalmente, el pescado entero, otros mariscos y verduras se colocan en una fuente grande y la sopa se sirve por separado en una sopera o en tazones de sopa individuales.
Nota : Para una sopa similar con pescado más grande, consulte Sopa de pescado griega - Psarosoupa .
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