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El Pacífico se derrite, ni un gato ni un fundido , es el pez pejerrey más grande del Pacífico. Hoy en día, es más fácil conseguir uno atrapándolo que encontrarlo en las lonjas, porque ya no se pesca comercialmente. De sabor completo y graso, este sabroso pescado esPor lo general, se come entero, pero se puede incorporar a muchas otras recetas que usan solo su carne. Si el pescado es lo suficientemente grande, vale la pena filetearlo, empanizarlo y freírlo en trozos, o hornearlo en el horno con cebollas, pimientos y especias aromáticas.hierbas.
¿Qué es Jacksmelt?
La toma se derrite Atherinopsis californiensis es uno de los peces que se capturan con mayor frecuencia en los muelles, muelles y embarcaderos de la costa oeste de los Estados Unidos.Conocido como olor a caballo, olor a azul u olor de California, aparece desde Baja hasta Oregon y suele tener de nueve a 15 pulgadas de largo.Con forma de torpedo con hermosas rayas azul eléctrico en la espalda, se acumula en aguas poco profundas a menos de 100 pies de profundidad.Su carne tierna y aceitosa la convierte en una excelente opción barata para una cena sana y nutritiva.
Cómo cocinar Jacksmelt
Primero, tenga en cuenta que no debe comer jacksmelt crudo bajo ninguna circunstancia. Algunos pueden contener parásitos diminutos, pero estos se eliminan con una cocción adecuada. Los parásitos se ven como pequeños gusanos enrollados. Aunque al principio son desagradables, recuerdeque todas las proteínas animales tienen parásitos que son inofensivos cuando la carne se cocina adecuadamente.
El mejor destino para este pez es humo caliente como un salmón diminuto. Debido al contenido de grasa y el sabor intenso, la salmuera y el humo le harán justicia. Jacksmelt también es excelente cuando se divide, se escala, se destripa y se rellena hierbas y hongos , pero freírlo entero está perfectamente bien. Alternativamente, filetear el pescado y hacer un escabeche, cocinar y luego marinar la carne, como un escabeche de pescado rápido. Ase a la parrilla envuelto en una hoja de parra sobre carbón para una entrada deliciosa, o al vapor en papillote usando papel pergamino.
¿A qué sabe Jacksmelt?
Jacksmelt tiene un sabor robusto y graso. Con una carne completamente blanca y muchos huesos, esta es una opción excelente y barata para un pescado de su tamaño y será una excelente comida. Algunos describen el sabor del jacksmelt como entrela de una perca y un bonito, con carne más firme que la de una corvina. Tiene una cualidad aceitosa pero no tan aceitosa como una caballa.
variedades
De apariencia similar, el jacksmelt, el topsmelt y el grunion de California son todos miembros de la familia de los pejerreyes neotropicales. Ninguno es de verdadero olor y no todos son jacksmelts, ya que son especies diferentes.
Recetas Jacksmelt
El Jacksmelt se puede cocinar entero o destripado, y su carne se usa en otras recetas. Si prefiere freírlo, sofría el pescado cubierto con una mezcla de cerveza o espolvoree los filetes pequeños con harina sazonada y fríalo enaceite de cacahuete. Otras opciones incluyen asar el pescado entero, cocinarlo al vapor relleno con rodajas de limón y ajo, cocinarlo al vapor y cubrirlo con a salsa de tomate simple , o dorarlo rápidamente en mantequilla y ajo para terminar de cocinar en un horno muy caliente. Debido a que es pequeño, tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, o terminará con una textura masticable.
Dónde comprar Jacksmelt
Una vez que se pesca comercialmente, el jacksmelt se puede encontrar en los mercados asiáticos, pero llame con anticipación porque no es común encontrarlo semanalmente, o no tenerlo en absoluto. Debido a que el jacksmelt comúnmente se captura en los muelles, es más fácil obtener este pescado usted mismoque encontrarlo en un mercado. Si lo encuentra, generalmente se vende por libra. Busque escamas brillantes y ojos brillantes y evite los peces con parásitos en el exterior. Pida ver el interior de cada pez porque algunos parásitos puedencrecer hacia adentro.
Almacenamiento de Jacksmelt
Guárdelo en la parte más fría de su refrigerador hasta por tres días una vez que haya sido escalado, limpiado y destripado, manteniéndolo cubierto. Si desea almacenar el pescado entero, use un recipiente cubierto con hielo y reemplácelo cuandose derrite. No mantenga el pescado en hielo durante más de dos días. Sin embargo, se recomienda que lo cocine y consuma de inmediato si pescó el pescado usted mismo. Congele hasta tres meses una vez limpio; envuélvalo bien en una envoltura de plástico ycoloque cada pescado envuelto individualmente en una bolsa con cierre para evitar olores a pescado en su congelador.
Nutrición y beneficios de Jacksmelt
Realmente rico en ácidos grasos omega-3, el jacksmelt es una buena fuente de proteínas, vitamina B12, selenio y zinc. Debido a que tiene cantidades moderadas de mercurio, el jacksmelt es una buena alternativa para mujeres embarazadas y niños pequeños, siempre queel pescado está bien cocido y se consumen seis o menos porciones por mes.
